Co to jest rogalik?

Rogalika to rodzaj ciasta, klasycznie wykonanego z ciasta z ciasta, tak że jest lekkie, łuszczące się i wyjątkowo maślane. Tradycyjnie rogaliki są tworzone w kształty półksiężyca, które prawdopodobnie pochodzi z nazwy, ponieważ Croissant oznacza „półksiężyc” po francusku. Ciasta są niezwykle popularne zarówno we Francji, jak i w innych narodach i zwykle jedzą się ze śniadaniem. W niektórych przypadkach rogaliki mogą być również wypełnione słodkim lub pikantnym składnikiem lub użyć jak chleb do robienia kanapek rogalików.

Robienie rogalików wymaga cierpliwości, kilku dni i umiejętności z ciasta. Wielu kucharzy woli kupować zamrożone ciasto z ciasta lub gotowe do upieczenia rogalików z tego powodu, ponieważ zamrożone ciasta są łatwe w obsłudze i zwykle smakują idealnie przejezdne. Zakup mrożone ciasto lub rogaliki pozwala również piekarze gotować tylko kilka w razie potrzeby, ponieważ rogaliki najlepiej smakują, gdy są świeże z piekarnika.

Dla piekarzy, którzy chcieliby spróbować swoich sił w robieniu rogalików, zacznij od podgrzania mleka o półtora filiżanki, aż będzie ciepło, ale nie gotowanie. Wlej mleko do dużej miski miksującej i posyp półtora łyżki drożdży, wraz z trzema łyżkami cukru. Niektórzy piekarze lubią również dodawać ekstrakt waniliowy lub migdałowy, w którym to przypadku nie należy dodać więcej niż dwie łyżki stołowe. W innej misce przesiaduj trzy filiżanki mąki z solą o półtora i pół łyżeczki, a następnie powoli wlej suche składniki do mokrych składników, aż się połączą. Przykryj i schłodź przez noc, pozwalając mu podwoić się.

Po wykonaniu ciasta przygotuj blok maślany, łącząc półtora szklanki masła z trzema łyżkami mąki, aż mieszanina będzie jednolita, a następnie uformuj blok w solidny klin przed relaksem. Blok maślany zostanie użyty w następnym etapie, przygotowując ciasto zabrania dOugh.

Zacznij od obrócenia ciasta na dobrze posypaną mąką powierzchnię i uformując go z grubsza w kwadrat. Rozciągnij zakręty, zamieniając kwadrat w poszarpany x, a następnie umieść blok masła na środku. Złóż ciasto, aby zrobić kopertę, i szczelnie uszczelnij je, po czym wyrzuć ciasto w prostokąt. Następnie połącz dwie strony prostokąta, aby spotkać się na środku, a następnie obróć ciasto o 90 stopni i powtórz proces, w tym przypadku pokrywając się nieco po bokach. Lekko spłaszcz ciasto za pomocą wałka i schłodź je przez 30 minut przed wyciągnięciem go z lodówki, pozwalając na ogrzanie przez 15 minut i powtórzenie procesu składania.

Powinieneś zaplanować trzy kompletne cykle składania ciasta, chociaż niektórzy piekarze składają ciasto cztery lub pięć razy. Każde fałd tworzy nowe warstwy ciasta złożone w masło, a te warstwy stają się łuszczące się i złote, gdy zostaną upieczone w rogaliku lub innego wyboru zabrania.

Po fałdowaniuCykle G są kompletne, schłodź ciasto przez kolejne pół godziny, zanim je wycofują, wcinając trójkątne kształty w ciasto, a następnie wdrażanie ich w klasyczny półksiężycowych kształcie rogalików. Niech rogaliki powstają przez co najmniej dwie godziny przed upieczeniem ich w piekarniku Fahrenheita 350 stopni (177 stopni Celsjusza), aż będzie złotobrązowy i chrupiący. Posmaruj każdy rogalik lekko jajkami przed pieczeniem, aby uzyskać bardziej błyszczący wygląd i podawać ciepło.