Qu'est-ce qu'une carpe crucienne?
La carpe crucienne est une espèce de la famille Cyrinidae que l'on trouve dans les lacs et les rivières européens et asiatiques d'eau douce. Avec un poids typique d'environ 3 livres (1,3 kilogrammes), le crucian est considéré comme une carpe de taille moyenne. La coloration de cette carpe est généralement or avec un dos vert et des nageoires rouges, mais la forme peut varier considérablement entre mince et maigre à parfaitement ronde. Cette espèce particulière est couramment cultivée et consommée en Asie et en Russie et est une prise préférée pour les pêcheurs sportifs européens. La carpe crucienne est également parfois maintenue dans des étangs ou des aquariums sous forme d'animaux de compagnie ou de poissons ornementaux.
Lacs, ruisseaux et rivières d'eau douce sans un courant fort sont l'habitat préféré de la carpe crucienne. Ces poissons consomment des algues et d'autres plantes aquatiques en plus du petit blonds et d'autres bivalves. La carpe crucienne n'a pas d'estomac ni de dents et de mâcher des aliments avec des rakers branchés contre une assiette à mastication.
Une capacité unique de la carpe cruciale est sa capacité pour SUrvival malgré sa privation d'oxygène pendant des mois à la fois. L'espèce commence à stocker le glycogène, une source d'énergie, car les températures de l'eau commencent à se refroidir avec le début de l'hiver. La structure des branchies de la carpe change également d'une manière qui augmente l'absorption d'oxygène. La capacité du crucian à survivre sans oxygène tout au long des mois d'hiver a attiré l'attention de nombreux scientifiques qui espèrent appliquer ces connaissances pour guérir les maladies de famine d'oxygène qui peuvent tuer les humains.
Cette espèce de carpe est un ingrédient quelque peu courant de la cuisine chinoise. Étant donné que la carpe crucienne est facilement maintenable et relativement peu coûteuse à se reproduire, elle est couramment frite et servie en entrée. Il est également cuit, mariné dans du vinaigre ou ajouté à la soupe avec du tofu.
En Russie, le crucian cuit dans de la crème sure est un plat traditionnel. En faisant cuire la carpe dans la crème sure, la chair conserve son humidité. Le poissonest souvent farci avec l'aneth et l'oignon avant la cuisson. La carpe crucienne est osseuse mais faible en graisse.
Les pêcheurs sportifs en Europe attrapent souvent la carpe crucienne dans les cours d'eau douce, les rivières et les lacs. Les tiges, les moulinets et les chars carpe cruciaux sont un équipement typique. Les crochets sont appâtés et autorisés à s'asseoir en bas jusqu'à ce qu'une carpe mord. Les appâts peuvent être achetés sous forme de poudre séchée et mélangés avec de l'eau pour faire une pâte, mais même les escargots peuvent être utilisés.
Bien que cette espèce ne soit pas largement disponible à l'achat car d'autres espèces telles que KOI sont plus populaires, les carpes cruciales se trouvent parfois dans les aquariums d'eau douce et les étangs de jardin décoratifs. Il est considéré comme un parent du poisson rouge commun, bien qu'il n'ait pas la même coloration dorée intense.