Wat is een Cruciaanse karper?
De Crucian Carp is een soort in de familie Cyrinidae die wordt gevonden in Europese en Aziatische zoetwatermeren en rivieren. Met een typisch gewicht van ongeveer 3 pond (1,3 kilogram) wordt de Crucian beschouwd als een middelgrote karpers. De kleur van deze karpers is over het algemeen goud met een groene rug en rode vinnen, maar de vorm kan sterk variëren tussen slank en leunend tot perfect rond. Deze specifieke soort wordt vaak gekweekt en geconsumeerd in Azië en Rusland en is een favoriete vangst voor Europese sportvissers. De Cruciaanse karper wordt soms ook bewaard in vijvers of aquaria als huisdieren of siervissen.
zoetwatermeren, beken en rivieren zonder sterke stroom zijn de gewenste habitat van de Crucian Carp. Deze vissen consumeren algen en andere waterplanten naast kleine wit en andere bivalven. De Cruciaanse karper heeft geen maag of tanden en kauwt voedsel met kieuwrakers tegen een kauwplaat.
Een uniek vermogen van de Cruciaanse karper is het vermogen voor Survival, ondanks dat u maandenlang van zuurstof wordt beroofd. De soort begint glycogeen op te slaan, een energiebron, terwijl de watertemperaturen beginnen te afkoelen met het begin van de winter. De structuur van de kieuwen van de karpers verandert ook op een manier die de zuurstofopname verhoogt. Het vermogen van de Crucian om te overleven zonder zuurstof gedurende de wintermaanden heeft de aandacht getrokken van veel wetenschappers die hopen deze kennis toe te passen om de zuurstofhongersziekten te genezen die mensen kunnen doden.
Deze karperssoort is een ietwat gemeenschappelijk ingrediënt in Chinees koken. Aangezien Cruciaanse karpers gemakkelijk onderhoudbaar en relatief goedkoop is om te fokken, is het een gewoonlijk gebakken en als een voorgerecht geserveerd. Het is ook gestoofd, gemarineerd in azijn of toegevoegd aan soep met tofu.
In Rusland is de Crucian gebakken in zure room een traditioneel gerecht. Door de karpers in zure room te bakken, behoudt het vlees zijn vocht. De viswordt vaak gevuld met dille en ui voorafgaand aan het bakken. De Cruciaanse karper is benig maar weinig vet.
Sportvisser in Europa vangt vaak Cruciaanse karpers in zoetwaterstromen, rivieren en meren. Staven, haspels en cruciaanse karperdwals zijn typische apparatuur. Haken worden vastgehouden en mogen langs de bodem zitten totdat een karper bijt. Aas kan worden gekocht als een gedroogd poeder en gemengd met water om een pasta te maken, maar zelfs slakken kunnen worden gebruikt.
Hoewel deze soort niet op grote schaal beschikbaar is voor aankoop omdat andere soorten zoals Koi populairder zijn, worden Cruciaanse karpers soms aangetroffen in zoetwateraquaria en decoratieve tuinvijvers. Het wordt beschouwd als een familielid van de gemeenschappelijke goudvis, hoewel het dezelfde intense gouden kleuring mist.