Cos'è una carpa cruciana?
La carpa cruciale è una specie della famiglia cirinidae che si trova nei laghi e sui fiumi europei e asiatici di acqua dolce. Con un peso tipico di circa 3 libbre (1,3 chilogrammi), il cruciale è considerato una carpa di medie dimensioni. La colorazione di questa carpa è generalmente oro con una schiena verde e pinne rosse, ma la forma può variare ampiamente tra snello e appoggiarsi a perfettamente rotonde. Questa particolare specie è comunemente coltivata e consumata in Asia e Russia ed è una cattura preferita per i pescatori sportivi europei. La carpa cruciale è talvolta tenuta anche in stagni o acquari come animali domestici o pesce ornamentale.
Laghi, corsi d'acqua e fiumi di acqua dolce senza una forte corrente sono l'habitat preferito della carpa cruciale. Questi pesci consumano alghe e altre piante acquatiche oltre a piccoli petto e altri bivalvi. La carpa cruciale non ha stomaco o denti e mastica cibo con rastrelle da branchia contro una piastra da masticare.
Una capacità unica della carpa cruciale è la sua capacità di sUrvival nonostante sia stato privato dell'ossigeno per mesi alla volta. La specie inizia a conservare il glicogeno, una fonte di energia, poiché le temperature dell'acqua iniziano a raffreddarsi con l'insorgenza dell'inverno. La struttura delle branchie della carpa cambia anche in un modo che aumenta l'assorbimento di ossigeno. La capacità del cruciale di sopravvivere senza ossigeno durante i mesi invernali ha attirato l'attenzione di molti scienziati che sperano di applicare questa conoscenza per curare le malattie della fame dell'ossigeno che possono uccidere gli umani.
Questa specie di carpa è un ingrediente un po 'comune nella cucina cinese. Poiché la carpa cruciana è facilmente mantenebile e relativamente economica da allevare, è comunemente fritta e servita da antipasto. È anche in umido, marinato in aceto o aggiunto alla zuppa con tofu.
In Russia, il cruciale cotto nella panna acida è un piatto tradizionale. Cucando la carpa in panna acida, la carne conserva l'umidità. Il pesceè spesso pieno di aneto e cipolla prima della cottura. La carpa cruciana è ossea ma a basso contenuto di grassi.
Fisherman sportivo in Europa spesso cattura carpa cruciale in corsi d'acqua dolce, fiumi e laghi. Asta, bobine e carpe carpe cruciali sono attrezzature tipiche. I ganci vengono innescati e lasciati sedere lungo il fondo fino a quando una carpa morde. L'esca può essere acquistata come polvere secca e mescolata con acqua per fare una pasta, ma è possibile utilizzare anche le lumache.
Sebbene questa specie non sia ampiamente disponibile per l'acquisto perché altre specie come Koi sono più popolari, le carpe cruciane si trovano talvolta negli acquari d'acqua dolce e negli stagni decorativi da giardino. È considerato un parente del pesce rosso comune sebbene manchi la stessa intensa colorazione dorata.