Qu'est-ce qu'un Dai Pai Dong?

A Dai Pai Dong est un restaurant en plein air à Hong Kong. Un stand Dai Pai Dong typique est une structure temporaire contenant des tables et des chaises de pliage et généralement située à proximité d'une grande quantité de circulation piétonne. Les ustensiles de cuisine sont souvent peints en vert et la nourriture servie s'adresse aux convives qui recherchent un repas bon marché. La nourriture est normalement consommée à l'extérieur et est faite sur commande, car il n'y a généralement pas de menu réglé.

À l'origine, des stands de Dai Pai Dong ont été trouvés partout dans Hong Kong et dans d'autres régions. Ils étaient fréquemment installés à des traversées en ferry en raison des grandes foules qui passeraient. Il y avait peu de réglementation des stands à l'époque, et ils sont devenus notoires pour leur mauvaise hygiène.

Le gouvernement de Hong Kong a promulgué une série de réglementations pour éliminer les risques pour la santé des restaurants. Le nom lui-même fait référence aux certificats délivrés pour permettre leur opération. Cela signifie littéralement «gros stands de licence», car les licences IncLes photographies ont lancé des propriétaires et ont été surdimensionnées par rapport à d'autres licences délivrées à Hong Kong.

Les licences, en vertu de la réglementation stricte du gouvernement, ont finalement diminué en nombre parce qu'elles n'étaient pas transférables et n'étaient pas émises à de nouvelles entreprises. Le gouvernement a finalement commencé à délivrer de nouveaux certificats. Au fil du temps, cependant, le nombre de stands de Dai Pai Dong a diminué de façon spectaculaire, de milliers à leur apogée à seulement quelques dizaines.

Il n'y a généralement pas de menu défini dans un Dai Pai Dong. Au lieu de cela, la nourriture est conçue sur commande et peut être tirée de plusieurs stands séparés pour compléter un seul repas pour un client. La nourriture est considérée comme bien faite et satisfaisante, contribuant à leur popularité. Cependant, tous les stands n'ont pas les mêmes aliments; On pourrait ne servir que des nouilles, tandis qu'un autre pourrait ne vendre que des fruits de mer.

Les sièges pour les stands Dai Pai Dong ont traditionnellement BEen Communal and Outdoors. Cela a changé car de plus en plus de stands commencent à fonctionner à l'intérieur et à fournir aux clients des tables individuelles au lieu des sièges communs. Cependant, des tables longues peuvent être trouvées avec un certain nombre de clients assis à l'épaule à l'épaule à chacun.

Le gouvernement de Hong Kong a commencé un effort pour fermer et reconstruire Dai Pai Dong Stalls pour les rendre plus sanitaires, y compris la mise à jour des égouts et la création d'accès à l'eau plus propre. Bien que relativement peu de stands existent encore au début du 21e siècle, il y a un intérêt accru pour leur opération continue. Les stands continuent de servir des aliments bon marché à presque toutes les heures du jour et de la nuit.