Wat is een Dai Pai Dong?
A Dai Pai Dong is een openluchtrestaurant in Hong Kong. Een typische Dai Pai Dong -kraam is een tijdelijke structuur met vouwtafels en stoelen en meestal gelegen in de buurt van een grote hoeveelheid voetverkeer. Het kookgerei is vaak groen geverfd en het voedsel dat wordt geserveerd is geschikt voor diners die op zoek zijn naar een goedkope maaltijd. Het voedsel wordt normaal buiten gegeten en wordt op bestelling gemaakt, omdat er meestal geen vast menu is.
Oorspronkelijk werden Dai Pai Dong -kraampjes gevonden over heel Hong Kong en andere gebieden. Ze werden vaak opgezet op veerbootovergangen vanwege de grote menigten die erdoorheen zouden gaan. Er was destijds weinig regulering van de kraampjes en ze werden berucht om hun arme hygiëne.
De regering van Hong Kong voerde een reeks voorschriften uit om eventuele gezondheidsrisico's van de restaurants te verwijderen. De naam zelf verwijst naar de certificaten die zijn uitgegeven om hun werking toe te staan. Het betekent letterlijk "grote licentiekraampjes", omdat de Licenties Incgeldeerde foto's van de eigenaren en waren oversized in vergelijking met andere licenties uitgegeven in Hong Kong.
De licenties, onder strikte regelgeving van de overheid, slopen uiteindelijk in aantal omdat ze niet overdraagbaar waren en lang niet werden uitgegeven aan nieuwe bedrijven. De regering begon uiteindelijk nieuwe certificaten af te geven. In de loop van de tijd daalde het aantal dai pai dong kraampjes echter dramatisch, van duizenden op hun hoogtepunt tot slechts enkele tientallen.
Er is meestal geen vast menu in een Dai Pai Dong. In plaats daarvan wordt voedsel op bestelling gemaakt en kan ze worden getrokken uit verschillende afzonderlijke kraampjes om een enkele maaltijd voor een klant te voltooien. Het eten wordt als goed gemaakt en bevredigend beschouwd en draagt bij aan hun populariteit. Niet alle kraampjes hebben echter hetzelfde voedsel; De een zou alleen noedels kunnen serveren, terwijl een ander alleen zeevruchten kan verkopen.
zitplaatsen voor de dai pai dong kraampjes hebben traditioneel been gemeenschappelijk en buitenshuis. Dit is veranderd naarmate meer kraampjes binnenshuis beginnen te werken en klanten individuele tabellen bieden in plaats van gemeenschappelijke zitplaatsen. Lange tafels zijn echter nog steeds te vinden met een aantal klanten die schouder aan schouder bij elk zitten.
De regering van Hong Kong begon een poging om Dai Pai Dong -kraampjes te sluiten en opnieuw op te bouwen om ze meer sanitair te maken, inclusief het bijwerken van riolen en het creëren van toegang tot schoner water. Hoewel er in de vroege 21e eeuw relatief weinig kraampjes nog steeds bestaan, is er een verhoogde belangstelling voor hun voortdurende operatie. De kraampjes blijven goedkoop eten serveren op bijna alle uren van de dag en nacht.