Hva er en Dai Pai Dong?

A Dai Pai Dong er en friluftsrestaurant i Hong Kong. En typisk Dai Pai Dong -stall er en midlertidig struktur som inneholder sammenleggbare bord og stoler og ligger vanligvis i nærheten av en stor mengde fottrafikk. Kokekaret er ofte malt grønt og maten som serveres henvender seg til spisesteder som søker et billig måltid. Maten spises normalt ute og er laget på bestilling, fordi det vanligvis ikke er noen angitt meny.

Opprinnelig ble Dai Pai Dong -boder funnet over hele Hong Kong og andre områder. De ble ofte satt opp ved fergeoverganger på grunn av de store folkemengdene som ville passere gjennom. Det var liten regulering av bodene på den tiden, og de ble beryktet for sin dårlige hygiene.

Hong Kongs regjering vedtok en rekke forskrifter for å fjerne eventuelle helserisiko fra restaurantene. Navnet i seg selv refererer til sertifikatene som ble utstedt for å tillate deres drift. Det betyr bokstavelig talt "store lisensboder", fordi lisensene IncLuded fotografier av eierne og var store sammenlignet med andre lisenser utstedt i Hong Kong.

Lisensene, under streng forskrift fra regjeringen, avtok til slutt i antall fordi de ikke var overførbare og i lang tid ble ikke utstedt til nye virksomheter. Regjeringen begynte etter hvert å utstede nye sertifikater. Over tid reduserte imidlertid antallet Dai Pai Dong -boder dramatisk, fra tusenvis på topp til bare noen få dusin.

Det er vanligvis ikke en angitt meny i en Dai Pai -dong. I stedet lages mat og kan trekkes fra flere separate boder for å fullføre et enkelt måltid for en kunde. Maten anses som godt laget og tilfredsstillende, og bidrar til deres popularitet. Ikke alle boder har imidlertid de samme matvarene; Man kan bare servere nudler, mens en annen kan selge bare sjømat.

sitteplasser for Dai Pai Dong -boder har tradisjonelt Ben felles og utendørs. Dette har endret seg etter hvert som flere boder begynner å operere innendørs og gi kundene individuelle bord i stedet for felles sitteplasser. Lange bord kan fremdeles finnes med en rekke kunder som sitter skulder til skulder på hver og en.

Regjeringen i Hong Kong startet et forsøk på å lukke og gjenoppbygge Dai Pai Dong -boder for å gjøre dem mer sanitær, inkludert oppdatering av kloakk og skape tilgang til renere vann. Selv om relativt få av bodene fremdeles eksisterer på begynnelsen av det 21. århundre, er det økt interesse for deres fortsatte drift. Bodene fortsetter å servere billig mat på nesten alle døgnets tider.