Qu'est-ce qu'un crabe dirigée?
Il y a plusieurs recettes de crabe dirigée, variant considérablement dans la façon dont ils sont cuits et servis. La version traditionnelle du crabe diabolique est un ovale dense et pané rempli de crabe, de pain et d'épices et frit pour être mangé directement de la main. Cette recette a évolué en un plat plaqué dans lequel le chair de crabe a été épicé différemment et l'accent mis sur le fait d'être réduit; Le crabe était plutôt servi à l'intérieur de sa propre coquille ou dans un bol. D'autres variations sont survenues, en particulier des cuisiniers à domicile, qui ont plutôt créé des casseroles de crabe de farine cuites au four ou qui les ont formées en galettes lâches qui ressemblaient à des gâteaux de crabe ou à des croquettes.
Crabe devile est originaire de Floride comme aliment pour les travailleurs migrants. La recette d'origine était simple et a probablement fait des restes mélangés avec du crabe, qui était très peu coûteux et abondant à l'époque. La première version à apparaître n'avait que quelques ingrédients, à savoir la sauce à la crabe, au pain et à l'enchilada qui a été mélangée avec du SP latino-américain ou cubainIces. Le mélange a été formé en un ovale, pané puis frit. L'idée était de fournir un aliment savoureux et abordable qui pouvait être transporté et mangé au travail sans ustensiles.
La nourriture est devenue populaire et a commencé à être vendue par des vendeurs de rue. Deviled Crab a emménagé dans les bars et les restaurants à ce stade, principalement comme un apéritif. Au lieu de se concentrer sur la portabilité du crabe, le plat s'est développé en un parcours plaqué dans lequel la viande était plus épicée et cuite au lieu de frites dans certains cas. Le dernier repas pourrait être servi dans une assiette, dans la coquille supérieure du crabe ou dans un Ramekin chaud. Des sauces ont été ajoutées pour compléter le plat.
Dans la maison, le crabe de divagie est devenu un plat plus familial. Parfois, le mélange de crabe, de chapelure et d'épices était placé dans un plat de cocotte puis cuit. Cela a permis de faire une grande quantité avec très peu d'effort.La version cuite du crabe peut être servie avec un certain nombre de sauces robustes ou arrosée de beurre fondu et d'ail.
Le crabe dirigée dans toutes ses formes reste un aliment populaire en Floride et dans les environs. Il peut être trouvé comme un apéritif dans les bars et certains restaurants. Les ingrédients courants dans les recettes de crabe sont généralement des hydrauteurs tels que la mayonnaise et la moutarde, les herbes telles que le persil et la coriandre, les œufs, la sauce au worcestershire et les légumes coupés en dés comme l'oignon et les poivrons verts.