Wat is een deviled krab?

Er zijn verschillende recepten voor Deviled Crab, die sterk variëren in hoe ze gekookt en geserveerd zijn. De traditionele versie van Deviled Crab is een dichte, gepaneerde ovaal gevuld met krab, brood en kruiden en gefrituurd om recht uit de hand te worden gegeten. Dit recept evolueerde in een vergulde gerecht waarin het krabvlees anders werd gekruid en de focus op het zijn van straattarief werd verminderd; De krab werd in plaats daarvan geserveerd in zijn eigen schaal of in een kom. Andere variaties kwamen tot stand, vooral van thuiskoks, die in plaats daarvan gebakken deviled krabkansen creëerden of ze vormden in losse pasteitjes die eruit zagen als krabkoekjes of kroketten.

Deviled Crab is ontstaan ​​in Florida als voedsel voor migrerende werknemers. Het originele recept was eenvoudig en waarschijnlijk gemaakt van de vorm restjes gemengd met krab, wat destijds erg goedkoop en overvloedig was. De eerste versie die verscheen had slechts een paar ingrediënten, namelijk Crabmeat, brood en enchilada saus die werd gemengd met wat Latijns -Amerikaanse of Cubaanse SPICES. Het mengsel werd gevormd in een ovaal, gepaneerd en vervolgens gefrituurd. Het idee was om een ​​smaakvol, betaalbaar voedsel te bieden dat zonder gebruiksvoorwerpen kon worden getransporteerd en opgegeten.

Het eten werd populair en begon te worden verkocht door straatverkopers. Deviled Crab verhuisde op dit moment in bars en restaurants, meestal als voorgerecht. In plaats van zich te concentreren op de draagbaarheid van de krab, ontwikkelde het gerecht zich tot een vergulde koers waarin het vlees zwaarder gekruid en gebakken was in plaats van in sommige gevallen gebakken. De laatste maaltijd kan worden geserveerd op een bord, in de bovenste schaal van de krab of in een hete ramekin. Sauzen werden toegevoegd om het gerecht te voltooien.

In het huis ontwikkelde Deviled Crab zich tot een meer gezinsvriendelijke gerecht. Soms werd het mengsel van krab, broodkruimels en kruiden in een ovenschotel geplaatst en vervolgens gebakken. Hierdoor kon een groot bedrag met zeer weinig moeite worden gedaan.De gebakken versie van de krab kan worden geserveerd met een aantal robuuste sauzen of besprenkeld met gesmolten boter en knoflook.

Deviled Crab in al zijn vormen blijft een populair voedsel in Florida en omliggende gebieden. Het is te vinden als voorgerecht in bars en sommige restaurants. Veel voorkomende ingrediënten in krabrecepten zijn meestal vochters zoals mayonaise en mosterd, kruiden zoals peterselie en koriander, eieren, Worcestershire -saus en in blokjes gesneden groenten zoals ui en groene paprika.