Co to jest diabelski krab?
Istnieje kilka przepisów na diabelski krab, różnią się znacznie pod względem ich gotowania i podawania. Tradycyjna wersja diabelskiego kraba to gęsty, panierowany owal wypełniony kraba, chleb i przyprawy i smażony głęboko, aby je zjeść z ręki. Ten przepis przekształcił się w platowane naczynie, w którym krabek był przyprawiony inaczej, a skupienie się na taryfie ulicznej zostało zmniejszone; Zamiast tego kraba podano wewnątrz własnej skorupy lub w misce. Pojawiły się inne odmiany, zwłaszcza od domowych kucharzy, którzy zamiast tego stworzyli upieczone dewelowane zapiekanki kraba lub uformowały je w luźne paszteciki, które wyglądały jak ciasta kraba lub krokiety.
Deviled Crab powstały na Florydzie jako jedzenie dla migrujących pracowników. Oryginalny przepis był prosty i prawdopodobnie stworzył resztki zmieszane z kraba, który był wówczas bardzo niedrogi i obfity. Pierwsza wersja, która pojawiła się tylko kilka składników, a mianowicie sos krabowy, chleb i sos Enchilada, który był zmieszany z latynoamerykańską lub kubańską SPlody. Mieszaninę utworzono w owalny, panierowany, a następnie smażony głęboko. Pomysł polegał na zapewnieniu aromatycznego, niedrogiego jedzenia, które można było przetransportować i zjeść w pracy bez przyborów.
Jedzenie stało się popularne i zaczęło być sprzedawane przez sprzedawców ulicznych. W tym momencie Deviled Crab przeprowadził się do barów i restauracji, głównie jako przystawka. Zamiast skupiać się na przenośności kraba, danie rozwinęło się w plamowany kurs, w którym mięso było silniej przyprawione i pieczone zamiast smażonego w niektórych przypadkach. Ostatni posiłek mógł być podawany na talerzu, w górnej skorupie kraba lub w gorącym ramekin. Sosy dodano do ukończenia naczynia.
W domu diabelski krab rozwinął się w bardziej przyjazne rodzinie danie. Czasami mieszanka kraba, bułki tartej i przypraw została umieszczona w naczyniu zapiekanek, a następnie upieczone. Pozwoliło to na dużą kwotę przy bardzo niewielkim wysiłku.Pieczona wersja kraba może być podawana z wieloma solidnymi sosami lub skropioną stopionym masłem i czosnkiem.
Deviled Crab we wszystkich jego formach pozostaje popularnym jedzeniem na Florydzie i okolicach. Można go znaleźć jako przystawkę w barach i niektórych restauracjach. Wspólnymi składnikami przepisów na kraba są zwykle nawilżacze, takie jak majonez i musztarda, zioła, takie jak pietruszka i kolendra, jajka, sos Worcestershire i warzywa pokrojone w kostkę, takie jak cebula i zielona papryka.