Vad är en Deviled Crab?

Det finns flera recept för Deviled Crab, som varierar kraftigt i hur de tillagas och serveras. Den traditionella versionen av Deviled Crab är en tät, panerad oval fylld med krabba, bröd och kryddor och friterade för att ätas direkt från handen. Detta recept utvecklades till en pläterad maträtt där krabköttet kryddades annorlunda och fokus på att vara gatupris minskades; Krabban serverades istället i sitt eget skal eller i en skål. Andra variationer uppstod, särskilt från hemkockar, som istället skapade bakade deviled krabba casseroles eller bildade dem till lösa patties som såg ut som krabba kakor eller kroketter.

deviled krabba har sitt ursprung i Florida som en mat för migrerande arbetare. Det ursprungliga receptet var enkelt och förmodligen gjordes från rester blandade med krabba, vilket var mycket billigt och rikligt vid den tiden. Den första versionen som visas hade bara några ingredienser, nämligen krabkött, bröd och enchiladasås som blandades med lite latinamerikansk eller kubansk SPices. Blandningen bildades till en oval, panerad och sedan friterad. Tanken var att tillhandahålla en smakfull, prisvärd mat som kunde transporteras och ätas på jobbet utan redskap.

Maten blev populär och började säljas av gatuförsäljare. Deviled Crab flyttade in i barer och restauranger vid denna tidpunkt, mestadels som en aptitretare. I stället för att fokusera på krabbens portabilitet utvecklades skålen till en pläterad kurs där köttet var tyngre kryddat och bakat istället för stekt i vissa fall. Den sista måltiden kan serveras på en tallrik, i det övre skalet på krabban eller i en het ramekin. Såser tillsattes för att slutföra skålen.

I hemmet utvecklades Deviled Crab till en mer familjevänlig maträtt. Ibland skulle blandningen av krabba, brödsmulor och kryddor placeras i en gryta och sedan bakas. Detta gjorde det möjligt att göra ett stort belopp med mycket liten ansträngning.Den bakade versionen av krabban kan serveras med ett antal robusta såser eller drizzled med smält smör och vitlök.

Deviled Crab i alla dess former är fortfarande en populär mat i Florida och omgivande områden. Det finns som en aptitretare i barer och vissa restauranger. Vanliga ingredienser i krabbrecept är vanligtvis fuktare som majonnäs och senap, örter som persilja och koriander, ägg, Worcestershire -sås och tärningsgrönsaker som lök och grön paprika.