Vad är en kinesisk kronärtskocka?

Kinesiska kronärtskockor är faktiskt inte kronärtskockor - de är knölar som ingår i Mint -familjen och finns i Kina och Japan. Termen "kinesisk kronärtskocka" hänvisar till roten till växten, som finns under jord. De går med många namn, till exempel den biologiska termen Stachys affinis, chorogi, knotroot eller crosne. Medan själva växten sägs vara lätt att odlas, kan de ätliga knölarna visa sig vara svåra att hantera i köket. Det finns många olika sätt som man kan förbereda den kinesiska kronärtskockan, och maten har sett en återupplivning i popularitet.

Många betraktar utseendet på den kinesiska kronärtskocken udda och har liknat knölen med flera saker, från en sträng av fläckiga pärlor till schackbitar till förstenade maskar - utseendet på växten är skyldig till en av dess många namn, de knutroot. Den buskiga växten som växer över marken är mörkgrön i färg och växer i genomsnitt 18 tum (45,7 cm) i höjd mellan årstiderna i mars och oktober. Detproducerar vita eller rosa blommor som kan se spetsiga i form. Växten anses i allmänhet vara lätt att odla, även om tillräcklig fukt och rum krävs för att producera stora knölar. När roten tar tag kan emellertid utrota växten från trädgården vara svårt, när rötterna växer djupt och fortsätter att springa upp varje säsong.

Den kinesiska kronärtskockens popularitet började först på 1880 -talet nära Crose, Frankrike - det är därför "CroSne" är en av de monikers som knölen är känd. Anläggningen importerades enligt uppgift från Peking av en fransk läkare. Det franska köket använder det fortfarande i många rätter i japonaise eller japansk stil. Det används också ofta i Oesechi, de livsmedel som är förberedda för det japanska nyåret som var och en har en specifik betydelse.

Den nötiga smaken och crunchy strukturen i den kinesiska kronärtskockan och dess tendens att behandlas som en grönsak i köket resulterar i variooss sätt maten kan tillagas. I Kina är knölen ofta inlagd och används i sallader eller som aptitretare. Det kan också rengöras, men inte skalas och serveras råa i sallader, som en garnering på förrätter eller som ett lätt mellanmål på egen hand. Praktiskt taget alla beredningar som används för grönsaker kan applicera för att laga kinesiska kronärtskockor: de kan ångas, stekt, tillagas i soppor eller bakade.