Hva er en kinesisk artisjokk?

Kinesiske artisjokker er faktisk ikke artisjokker - de er knoller som er en del av Mint -familien og finnes i Kina og Japan. Begrepet "kinesisk artisjokk" refererer til roten til planten, funnet under jorden. De går etter mange navn, for eksempel den biologiske betegnelsen Stachys Affinis, Chorogi, Knotroot eller Crosne. Mens anlegget i seg selv sies å være lett dyrket, kan spiselige knoller vise seg å være vanskelig å takle på kjøkkenet. Det er mange forskjellige måter man kan tilberede den kinesiske artisjokken på, og maten har sett en oppblomstring i popularitet.

Mange anser utseendet til den kinesiske artisjokken rart og har liknet knoll Den buskete planten som vokser over bakken er mørkegrønn i fargen og vokser i gjennomsnitt 45,7 cm i høyden mellom årstidene og oktober. DenProduserer hvite eller rosa blomster som kan se spisse ut. Planten anses generelt som lett å dyrke, selv om det kreves tilstrekkelig fuktighet og rom for å produsere store knoller. Når roten imidlertid tar tak, kan det å utrydde planten fra hagen være vanskelig, ettersom røttene vokser dypt og fortsetter å dukke opp hver sesong.

Populariteten til den kinesiske artisjokk begynte først på 1880 -tallet nær Crosne, Frankrike - det er grunnen til at "Crosne" er en av monikerne som knollen er kjent med. Anlegget ble angivelig importert fra Peking av en fransk lege. Fransk mat bruker det fortsatt i mange japonaise eller retter i japansk stil. Det brukes også ofte i Osechi, maten som er tilberedt for det japanske nyttåret som hver har en spesifikk betydning.

Den nøtteaktige smaken og knasende teksturen til den kinesiske artisjokken og dens tendens til å bli behandlet som en grønnsak på kjøkkenet resulterer i variooss måter maten kan tilberedes. I Kina blir knollen ofte syltet og brukt i salater eller som en forrett. Den kan også rengjøres, men ikke skrellet, og serveres rå i salater, som et pynt på hovedretter eller som en lett matbit på egen hånd. Praktisk talt alle tilberedninger som brukes til grønnsaker kan bruke på kinesiske kinesiske artisjokker: de kan dampes, rørstekte, tilberedes i supper eller bakt.