Cos'è un carciofo cinese?

I carciofi cinesi non sono in realtà carciofi: sono tuberi che fanno parte della famiglia Mint e trovati in Cina e Giappone. Il termine "carciofo cinese" si riferisce alla radice della pianta, trovato sottoterra. Si occupano di molti nomi, come il termine biologico Stachys Affinis, il Chorogi, il Knoot o la Crosne. Mentre si dice che la pianta stessa sia facilmente coltivata, i tuberi commestibili possono rivelarsi difficili da affrontare in cucina. Esistono molti modi diversi in cui si possono preparare il carciofo cinese e il cibo ha visto una rinascita in popolarità.

Molti considerano la comparsa del carciofo cinese strano e hanno paragonato il tubero a diverse cose, da una serie di perle chiazzate a pezzi di scacchi a pezzi di scacchi a vermi pietrificati - l'aspetto della pianta deve a uno dei suoi molti nomi, il nodo. La pianta folta che cresce fuori terra è di colore verde scuro e cresce in media di 45,7 cm di 18 pollici tra le stagioni di marzo e ottobre. EssoProduce fiori bianchi o rosa che possono sembrare a forma di forma. La pianta è generalmente considerata facile da coltivare, sebbene sia necessaria un'umidità e una stanza adeguati per produrre grandi tuberi. Una volta che la radice prende piede, tuttavia, sradicare la pianta dal giardino può rivelarsi difficile, mentre le radici diventano profonde e continuano a spuntare ogni stagione.

La popolarità del carciofo cinese iniziò per la prima volta nel 1880 vicino a Crosne, in Francia, ecco perché "Crosne" è uno dei moniker con cui è noto il tubero. Secondo quanto riferito, l'impianto è stato importato da Pechino da un medico francese. La cucina francese la usa ancora in molti piatti in stile Japonaise o giapponese. Viene anche usato spesso a Osechi, gli alimenti preparati per il nuovo anno giapponese che detengono ciascuno un significato specifico.

Il sapore di nocciola e la consistenza croccante del carciofo cinese e la sua tendenza ad essere trattata come una verdura in cucina risulta nel varionoi modi in cui il cibo può essere preparato. In Cina, il tubero è spesso sottaceto e utilizzato nelle insalate o come antipasto. Può anche essere pulito, ma non sbucciato e servito crudo in insalate, come contorno sugli antipasti o come spuntino leggero da solo. Praticamente qualsiasi preparazione utilizzata per le verdure può essere applicata alla cottura di carciofi cinesi: possono essere cotti al vapore, fritti, cotti in zuppe o al forno.