Co je čínský artyčok?

Čínské artyčoky nejsou ve skutečnosti artyčoky - jsou to hlízy, které jsou součástí rodiny mincovny a nacházejí se v Číně a Japonsku. Termín „čínský artyčok“ odkazuje na kořen rostliny, nalezený pod zemí. Jdou podle mnoha jmen, jako je biologický termín Stachys Affinis, Chorogi, Knotrot nebo Crosne. Zatímco samotná rostlina se říká, že se snadno kultivuje, jedlé hlízy se mohou v kuchyni obtížně zabývat. Existuje mnoho různých způsobů, jak si člověk může připravit čínský artyčok a jídlo zaznamenalo oživení popularity. Khuřová rostlina, která roste nad zemí, má tmavě zelenou barvu a mezi ročními obdobími v březnu a říjnu roste v průměru 18 palců (45,7 cm). Toprodukuje bílé nebo růžové květy, které mohou vypadat špinavě ve tvaru. Rostlina se obecně považuje za snadné růst, i když k výrobě velkých hlíz je nutná dostatečná vlhkost a místnost. Jakmile se však kořen chytí, může být eradikací rostliny ze zahrady být obtížné, protože kořeny rostou hluboko a nadále se vynořují každou sezónu.

Popularita čínského artyčoku poprvé začala v 80. letech 20. století poblíž Crosne ve Francii - proto je „Crosne“ jedním z monikerů, kterými je hlíza známa. Rostlina byla údajně dovezena z pekingu francouzským lékařem. Francouzská kuchyně ji stále používá v mnoha pokrmech japonského nebo japonského stylu. To se také často používá v Osechi, potravinách připravených na japonský nový rok, z nichž každý má konkrétní význam.

ořechová příchuť a křupavá textura čínského artyčoku a jeho tendence být považována za zeleninu v kuchyni výsledkem varioAmerické způsoby, jak lze jídlo připravit. V Číně je hlíza často nakládá a používá se v salátech nebo jako předkrm. Může být také vyčištěn, ale ne loupat a podávat syrové v salátech, jako ozdoba na předkrmech nebo jako lehké občerstvení samo o sobě. Prakticky jakýkoli příprava používaná na zeleninu se může vztahovat na vaření čínských artyčoků: mohou být napařeny, smaženy, vařeny do polévek nebo pečené.