Co je to Zeppola?

Zeppola je jižní italský dezert, malý kulatý smažený dort, podobný velkému koblihovému otvoru, který je často naplněn pudinkem nebo plněním blízkým tomu, který se používá v tradičním cannoli. Množství Zeppoly může být psáno jako Zeppoli nebo Zeppole, a aby se zmást záležitosti, mohou mít malé koláče dvě zcela odlišná jména: Sfinge nebo Bigne di San Giuseppe (St. Joseph Day Cakes). Druhé jméno se týká skutečnosti, že Zeppole se často podává v den svatého Josefa, 19. března, což je poněkud analogické oslavě Den otců v USA, i když také ctí Josepha, manžela Panně Marii. Těsto zvyklé je je obvykle rychlé těsto na chléb, i když některé varianty mohou používat chléb z kvasinkového nálezu. Těsto není často oslabeno a závisí na plnění nebo ponoření, aby se přidalo sladkost. V nejjednodušší formě nemusí být Zeppole vyplněn a právě dostává lehký prachskořicový cukr. Jindy pekárny rozlišují mezi zeppolou a pramenem tím, že naznačují, že sfinge jsou ty zeppol plné pudinku, zatímco pravá zeppola je vždy naplněna slazeným sýrem ricotty.

V Itálii, zejména v jižních regionech, a podél italského poloostrova si všimnete, že se Zeppole prodává ve většině pekáren. Jak se blíží den svatého Josefa, mnoho pouličních prodejců, nazývaných friggitorie , což znamená smažené stojany, prodává Zeppola čekajícím davům. Najdete také tyto malé koláče plné několika neobvyklých ingrediencí v některých regionech. Mohou například být pikantní místo sladké a obsahovat ančovickou pastu, sýr ricotta s pozemním cizrnou a kořením nebo řadou dalších ingrediencí.

Existují některé recepty na Zeppole, které jsou pečené místo smažených. Jiné recepty naznačují, že vám před smažením lehce péct každou zeppolu. WRIters těchto receptů tvrdí, že předběžná zkracnost snižuje mastnotu a čas smažení a vede k lehčímu a nižšímu kalorickému dezertu. Pokud chcete snížit kalorie, pečení by bylo cestou a můžete dále snížit kalorie vyplněním Zeppoli jakýmkoli typem ovocného džemu nebo šířením namísto pudinku nebo ricotty.

Dalším populárním způsobem, jak podávat zeppolu, je ponoření do medu. V mnoha regionech, když jsou vyrobeny sladké zeppoli a zda jsou nebo nejsou naplněny, dostanou na vrchol kopce šlehačky a poté zakončené třešničkou. Pokud je však koupíte v pekárně, možná chvíli sedí. Někteří říkají, že nejlepší způsob, jak je jíst, je přímo od prodejců friggitorie, když jsou nejžhavější a nejčerstvější. Samozřejmě, že je doma znamená, že je můžete jíst hned poté, co jste jim dovolili trochu vychladnout.