Qu'est-ce qu'une Zeppola?
Une Zeppola est un dessert italien du sud, un petit gâteau frits rond, similaire à un grand trou de beignet, qui est souvent rempli de crème anglaise ou de remplissage proche de celui utilisé dans les cannoli traditionnels. Le pluriel de Zeppola peut être écrit comme Zeppoli ou Zeppole, et pour confondre les choses, les petits gâteaux peuvent avoir deux noms complètement différents: Sfinge, ou Bigne di San Giuseppe (gâteaux du jour Saint-Joseph). Ce dernier nom fait référence au fait que Zeppole est souvent servi le jour de la Saint-Joseph, le 19 mars, ce qui est quelque peu analogue à la célébration de la fête des pères aux États-Unis, bien qu’il honore également Joseph, mari de la Vierge Marie.
L’ensemble du zeppole est relativement petit, environ deux pouces (5,08 cm) de large. La pâte utilisée pour les fabriquer est généralement une pâte à pain rapide, bien que certaines variantes puissent utiliser la pâte à pain à levure. La pâte n'est pas souvent sucrée et dépend du remplissage ou du plongeon pour ajouter de la douceur. Sous la forme la plus simple, le zeppole peut ne pas être rempli et reçoivent simplement un léger saupoudrage desucre à la cannelle. D'autres fois, les boulangeries font la distinction entre un zeppola et un sfinge en suggérant que Sfinge est celle de zéppole remplie de crème pâtissière, tandis qu'une vraie Zeppola est toujours remplie d'un fromage de ricotta sucré.
en Italie, en particulier dans les régions du sud, et le long de la péninsule italienne, vous remarquerez que Zeppole a été vendue dans la plupart des boulangeries. À l'approche de la Saint-Joseph, de nombreux vendeurs de rue, appelés friggoritrie , ce qui signifie des stands de nourriture frite, vend Zeppola à des foules en attente. Vous trouverez également ces petits gâteaux remplis de quelques ingrédients inhabituels dans certaines régions. Ils peuvent par exemple être savoureux au lieu de sucré et contenir de la pâte d'anchois, du fromage de ricotta avec des pois chiches et des épices hachés, ou une variété d'autres ingrédients.
Il y a des recettes pour Zeppole qui sont cuites au four à la place. D'autres recettes vous suggèrent de cuire légèrement chaque Zeppola avant de la frire. WrLes iters de ces recettes soutiennent que le préablissage réduit le gras et le temps de friture et se traduit par un dessert en calories plus léger et plus faible. Si vous voulez réduire les calories, la cuisson serait la voie à suivre et vous pouvez réduire davantage les calories en remplissant Zeppoli avec tout type de confiture de fruits ou de propagation au lieu de la crème anglaise ou de la ricotta.
Une autre façon populaire de servir une Zeppola est de la tremper dans le miel. Dans de nombreuses régions, lorsque Sweet Zeppoli est fabriqué, et qu'ils soient remplis ou non, ils reçoivent une cuillerée de crème fouettée sur le dessus, puis garnies d'une cerise. Si vous les achetez dans une boulangerie, ils peuvent être assis depuis un certain temps. Certains disent que la meilleure façon de les manger est directement des vendeurs de Friggorrie, quand ils sont les plus chauds et les plus frais. Bien sûr, les faire à la maison signifie que vous pouvez les manger juste après leur permettre de refroidir un peu.