Wat is een Zeppola?

Een Zeppola is een Zuid-Italiaans dessert, een kleine ronde gefrituurde cake, vergelijkbaar met een groot donutgat, dat vaak is gevuld met vla of met vulling dicht bij die gebruikt in traditionele cannoli. Het meervoud van Zeppola kan worden geschreven als Zeppoli of Zeppole, en om zaken te verwarren, kunnen de kleine cakes twee totaal verschillende namen hebben: Sfinge, of Bigne di San Giuseppe (St. Joseph Day Cakes). De laatste naam verwijst naar het feit dat Zeppole vaak wordt geserveerd op St. Joseph's Day, 19 maart, wat enigszins analoog is aan de viering van Vaderdag in de VS, hoewel het ook Joseph, echtgenoot van de Maagd Maria eert. Elke Zeppola is relatief klein, ongeveer twee centimeter (5,08 cm) breed. Het deeg dat wordt gebruikt om ze te maken, is meestal snel brooddeeg, hoewel sommige varianten gist-gereisde brooddeeg kunnen gebruiken. Deeg wordt niet vaak gezoet en hangt af van het vullen of dompelen om zoetheid toe te voegen. In de eenvoudigste vorm mag Zeppole niet worden gevuld en krijgen ze gewoon een lichte afstoffen vankaneelsuiker. Andere keren maken bakkerijen het onderscheid tussen een Zeppola en een Sfinge door te suggereren dat Sfinge die Zeppole is gevuld met vla, terwijl een echte Zeppola altijd is gevuld met een gezoete ricotta -kaas.

In Italië, met name in zuidelijke regio's, en langs het Italiaanse schiereiland, merk je op dat Zeppole in de meeste bakkerijen wordt verkocht. Naarmate St. Joseph's Day nadert, worden talloze straatverkopers genaamd friggitorie , wat betekent dat gefrituurde voedselstandaards, Zeppola verkopen aan wachtende menigten. Je zult ook deze kleine taarten gevuld vinden met een paar ongewone ingrediënten in bepaalde regio's. Ze kunnen bijvoorbeeld hartig zijn in plaats van zoet en ansjovispasta, ricottakaas met gemalen kikkererwten en kruiden, of een verscheidenheid aan andere ingrediënten bevatten.

Er zijn enkele recepten voor Zeppole die zijn gebakken in plaats van gefrituurd. Andere recepten suggereren dat je elke Zeppola lichtjes bakt voordat je hem brayt. WREITERS van deze recepten beweren dat voorbevering de vettigheid en de frituren vermindert en resulteert in een lichter en lager in caloriedessert. Als u calorieën wilt verminderen, is bakken de manier om te gaan en u kunt calorieën verder verminderen door Zeppoli te vullen met elk type fruitjam of verspreiding in plaats van vla of ricotta.

Een andere populaire manier om een ​​Zeppola te serveren, is om het in honing te dopen. In veel regio's, wanneer zoete Zeppoli wordt gemaakt, en of ze zijn gevuld, krijgen ze een klodder slagroom bovenaan en vervolgens met een kers gegarneerd. Als je ze echter in een bakkerij koopt, zitten ze misschien al een tijdje. Sommigen zeggen dat de beste manier om ze op te eten, rechtstreeks van de Friggitorie -verkopers is, wanneer ze het heetste en verse zijn. Natuurlijk betekent het maken van ze thuis dat je ze kunt eten direct nadat je ze een beetje hebt laten afkoelen.