Vad är en Zeppola?
A Zeppola är en södra italiensk dessert, en liten rund friterad kaka, liknande ett stort munkhål, som ofta fylls med vaniljsås eller med fyllning nära den som används i traditionell cannoli. Pluralis of Zeppola kan skrivas som Zeppoli eller Zeppole, och för att förvirra frågor kan de små kakorna ha två helt olika namn: Sfinge eller Bigne di San Giuseppe (St. Joseph Day Cakes). Det senare namnet hänvisar till det faktum att Zeppole ofta serveras på St. Joseph's Day, 19 mars, vilket är något analogt med firandet av fars dag i USA, även om den också hedrar Joseph, make till jungfru Maria.
Varje Zeppola är relativt liten, ungefär två tum (5,08 cm) bred. Degen som används för att göra dem är vanligtvis snabb bröddeg, även om vissa varianter kan använda jäststödda bröddeg. Deg är inte ofta sötad och beror på att fylla eller doppa för att ge sötma. I enklaste form får Zeppole inte fyllas och får bara en lätt dammning avkanelsocker. Andra gånger gör bagerier skillnaden mellan en Zeppola och en sfinge genom att föreslå att sfinge är de zeppolen fyllda med vaniljsås, medan en riktig Zeppola alltid är fylld med en sötad ricottaost.
I Italien, särskilt i södra regioner, och längs den italienska halvön, kommer du att notera Zeppole som säljs i de flesta bagerier. När St. Joseph's Day närmar sig säljer många gatuförsäljare, friggitorie , vilket betyder stekt mat, Zeppola till att vänta folkmassor. Du hittar också dessa små kakor fyllda med några ovanliga ingredienser i vissa regioner. De kan till exempel vara smakfulla istället för söta och innehålla ansjovispasta, ricottaost med malda kikärter och kryddor eller en mängd andra ingredienser.
Det finns några recept för Zeppole som bakas istället för stekt. Andra recept tyder på att du lätt bakar varje Zeppola innan du steker den. WrITERS av dessa recept hävdar att förbakning minskar fethet och stekningstid och resulterar i en lättare och lägre i kalori dessert. Om du vill minska kalorier skulle bakning vara vägen att gå, och du kan ytterligare minska kalorier genom att fylla Zeppoli med alla typer av frukt sylt eller spridning istället för vaniljsås eller ricotta.
Ett annat populärt sätt att servera en Zeppola är att doppa den i honung. I många regioner, när Sweet Zeppoli görs, och om de är fyllda eller inte, får de en dubbla vispad grädde på toppen och sedan toppas med ett körsbär. Om du dock köper dem i ett bageri kan de ha satt ett tag. Vissa säger att det bästa sättet att äta dem är direkt från friggitorie -leverantörerna, när de är hetaste och färskaste. Att göra dem hemma betyder naturligtvis att du kan äta dem direkt efter att du tillät dem att svalna lite.