Co to jest Zeppola?

Zeppola to południowo-włoski deser, małe okrągłe smażone ciasto, podobne do dużej dziury pączkowej, często wypełnionej kremem lub wypełnieniem blisko tego używanym w tradycyjnych cannoli. Liczba mnoga Zeppoli może być zapisana jako Zeppoli lub Zeppole, a aby pomylić sprawy, małe ciasta mogą mieć dwa zupełnie różne nazwy: SFinge lub Bigne di San Giuseppe (Cakes St. Joseph Day). Ta ostatnia nazwa odnosi się do faktu, że Zeppole jest często podawane w Dzień Świętego Józefa, 19 marca, który jest nieco analogiczny do świętowania Dnia Ojca w USA, choć również szanuje Józefa, męża Maryi Maryi.

Każda Zeppola jest stosunkowo niewielka, około dwóch cali (5,08 cm). Ciasto używane do ich tworzenia jest zazwyczaj szybkie ciasto chlebowe, chociaż niektóre warianty mogą używać ciasta chleba poruszającego się drożdżami. Ciasto nie jest często słodzone i zależy od wypełnienia lub zanurzenia, aby dodać słodyczy. W najprościej Zeppole może nie być wypełnione i po prostu otrzymuje lekkie odkurzanieCukier cynamonowy. Innym razem piekarnie rozróżniają Zeppola i SFinge, sugerując, że SFinge to te Zeppole wypełnione kremem, podczas gdy prawdziwa Zeppola jest zawsze wypełniona słodzonym serem Ricotta.

we Włoszech, szczególnie w regionach południowych, a wzdłuż półwyspu włoskiego zauważysz, że Zeppole sprzedawany jest w większości piekarni. Gdy zbliża się Dzień Świętego Józefa, wielu sprzedawców ulicznych, zwanych Friggitorie , co oznacza smażone stoiska, sprzedają Zeppola czekającym tłumom. Znajdziesz również te małe ciasta wypełnione kilkoma niezwykłymi składnikami w niektórych regionach. Mogą na przykład być pikantnie zamiast słodkiej i zawierać pasta sardelowa, ser ricotta z mieloną ciecierzycą i przyprawami lub różnorodnymi innymi składnikami.

Istnieją kilka przepisów na Zeppole, które są pieczone zamiast smażonego. Inne przepisy sugerują lekko upiec każdą Zeppola przed smażeniem. WRItera tych przepisów twierdzą, że prebakowanie skraca tłustość i czas smażenia oraz powoduje lżejszy i niższy deser kalorii. Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, pieczenie byłoby drogą, a możesz jeszcze bardziej zmniejszyć kalorie, wypełniając Zeppoli dowolnym rodzajem dżemu owocowego lub rozprzestrzeniania się zamiast kremu lub ricotta.

Innym popularnym sposobem podania Zeppoli jest zanurzenie go w miodzie. W wielu regionach, gdy powstają słodkie Zeppoli i niezależnie od tego, czy są wypełnione, otrzymują kupę bitej śmietany na górze, a następnie zwieńczone wiśnią. Jeśli jednak kupisz je w piekarni, mogliby siedzieć przez jakiś czas. Niektórzy twierdzą, że najlepszym sposobem na zjedzenie ich jest prosto od sprzedawców Friggitorie, gdy są najczęściej i najświeżsi. Oczywiście robienie ich w domu oznacza, że ​​możesz je zjeść zaraz po tym, jak pozwoliłeś im trochę ostygnąć.