O que é uma zeppola?

Uma Zeppola é uma sobremesa do sul da Itália, um pequeno bolo redondo frito, semelhante a um grande buraco de rosca, que geralmente é preenchido com creme ou com preenchimento próximo ao usado em cannoli tradicional. O plural de Zeppola pode ser escrito como zeppoli ou zeppole e, para confundir assuntos, os pequenos bolos podem ter dois nomes completamente diferentes: sfinge ou bigne di san giuseppe (bolos de St. Joseph Day). O último nome refere -se ao fato de que Zeppole é frequentemente servido no Dia de São José, 19 de março, que é um tanto análogo à celebração do Dia dos Pais nos EUA, embora também honre Joseph, marido da Virgin Maria. A massa usada para fazê-las é normalmente rápida massa de pão, embora algumas variantes possam usar a massa de pão com fermento. A massa geralmente não é adoçada e depende de encher ou mergulhar para adicionar doçura. Em forma mais simples, o zeppole não pode ser preenchido e apenas recebe um pó leve deaçúcar de canela. Outras vezes, as padarias fazem a distinção entre uma zeppola e uma sfinge, sugerindo que o sfinge são aqueles que são preenchidos com creme, enquanto uma verdadeira zeppola está sempre cheia de um queijo ricota adoçado.

Na Itália, particularmente nas regiões do sul, e ao longo da Península Italiana, você notará que Zeppole vendeu na maioria das padarias. À medida que o dia de St. Joseph se aproxima, numerosos vendedores ambulantes, chamados Friggitorie , o que significa que os alimentos fritos vendem Zeppola para esperar multidões. Você também encontrará esses pequenos bolos cheios de alguns ingredientes incomuns em certas regiões. Eles podem, por exemplo, ser salgados em vez de doces e conter pasta anchova, queijo ricota com grão de bico e especiarias, ou uma variedade de outros ingredientes.

Existem algumas receitas para Zeppole que são assadas em vez de frito. Outras receitas sugerem que você assar levemente cada zeppola antes de fritar. WrIters dessas receitas afirmam que a pré -taxa reduz a gordura e a fritura e resulta em uma sobremesa mais clara e inferior em calorias. Se você deseja reduzir as calorias, o cozimento seria o caminho a percorrer e você pode reduzir ainda mais as calorias enchendo Zeppoli com qualquer tipo de geléia de frutas ou espalhamento em vez de creme ou ricota.

Outra maneira popular de servir uma zeppola é mergulhá -lo no mel. Em muitas regiões, quando são feitas zeppoli doces e, se elas estão ou não, elas recebem uma dose de chantilly na parte superior e depois cobertas com uma cereja. Se você os comprar em uma padaria, eles podem estar sentados por um tempo. Alguns dizem que a melhor maneira de comê -los é diretamente dos fornecedores de Friggitorie, quando são mais quentes e mais frescos. Claro, fazê -los em casa significa que você pode comê -los logo após permitir que eles esfriassem um pouco.