Cos'è uno zeppola?
Una zeppola è un dessert italiano del sud, una piccola torta rotonda fritta, simile a un grande buco di ciambelle, che è spesso pieno di crema pasticcera o di riempimento vicino a quello usato nei cannoli tradizionali. Il plurale di Zeppola può essere scritto come zeppoli o zeppole e per confondere le questioni, le piccole torte possono avere due nomi completamente diversi: Sfinge o Bigne di San Giuseppe (torte di San Giuseppe). Quest'ultimo nome si riferisce al fatto che Zeppole viene spesso servito nel giorno di San Giuseppe, 19 marzo, che è in qualche modo analogo alla celebrazione della festa del papà negli Stati Uniti, sebbene onora anche Joseph, marito della Vergine Maria.
Ogni zeppola è relativamente piccolo, circa due pollici (5,08 CM). L'impasto usato per realizzarli è in genere un impasto di pane rapido, anche se alcune varianti potrebbero usare l'impasto di pane a rischio di lievito. L'impasto non è spesso addolcito e dipende dal riempimento o dall'immersione per aggiungere dolcezza. Nella forma più semplice, zeppole potrebbe non essere riempito e viene appena data una leggera spolverata dizucchero alla cannella. Altre volte, i panetterie fanno la distinzione tra uno zeppola e uno sfinge suggerendo che lo sfinge sono quelli zeppole pieni di crema pasticcera, mentre una vera zeppola è sempre piena di un formaggio di ricotta zuccherato.
In Italia, in particolare nelle regioni meridionali, e lungo la penisola italiana, noterai che Zeppole è stato venduto nella maggior parte dei panetterie. Mentre si avvicina il giorno di St. Joseph, numerosi venditori ambulanti, chiamati friggitorie , che significa banchi di cibo fritto, vendono Zeppola alle folle in attesa. Troverai anche queste piccole torte piene di alcuni ingredienti insoliti in alcune regioni. Ad esempio, possono essere salati invece di dolci e contenere pasta di acciughe, ricotta con ceci e spezie macinate o una varietà di altri ingredienti.
Ci sono alcune ricette per Zeppole che sono cotti al cottura anziché fritti. Altre ricette ti suggeriscono di cuocere leggermente ogni zeppola prima di friggerlo. WrGli itri di queste ricette sostengono che il prebattito riduce la grasso e il tempo di frittura e si traducono in un dessert più leggero e più basso nel calorico. Se si desidera ridurre le calorie, la cottura sarebbe la strada da percorrere e puoi ridurre ulteriormente le calorie riempiendo Zeppoli di qualsiasi tipo di marmellata di frutta o diffusione invece di crema pasticcera o ricotta.
Un altro modo popolare per servire una Zeppola è immergerlo nel miele. In molte regioni, quando vengono realizzati dolci zeppoli e se sono riempiti o meno, viene data una cucchiaiata di panna montata sulla parte superiore e poi conditi con una ciliegia. Se li acquisti in una panetteria, potrebbero essere seduti per un po '. Alcuni dicono che il modo migliore per mangiarli è direttamente dai venditori di Friggitorie, quando sono più caldi e freschi. Certo, farli a casa significa che puoi mangiarli subito dopo aver permesso loro di raffreddare un po '.