Cos'è un granchio alla diavola?

Ci sono diverse ricette per il granchio alla diavola, che variano notevolmente nel modo in cui vengono cotti e serviti. La versione tradizionale del granchio diavolo è un ovale denso e impanato pieno di granchio, pane e spezie e fritti per essere mangiati dalla mano. Questa ricetta si è evoluta in un piatto placcato in cui la carne di granchio era speziata in modo diverso e l'attenzione sull'essere la tariffa di strada era ridotta; Il granchio veniva invece servito all'interno del proprio guscio o in una ciotola. Altre variazioni sono nate, soprattutto dai cuochi casalinghi, che invece hanno creato casseruole di granchio diavolate o formate in polpette sciolte che sembravano torte di granchio o crocchette.

Crab diavolo ha avuto origine in Florida come cibo per i lavoratori migranti. La ricetta originale era semplice e probabilmente fatta a forma di avanzi mescolati con granchio, che all'epoca era molto economico e abbondante. La prima versione che si presentava aveva solo pochi ingredienti, vale a dire carne di granchio, pane e salsa enchilada che è stata mescolata con un po 'di SP latinoamericano o cubanoIces. La miscela è stata formata in un ovale, impanato e poi fritto. L'idea era di fornire un cibo saporito e conveniente che potesse essere trasportato e consumato sul lavoro senza utensili.

Il cibo è diventato popolare e ha iniziato a essere venduto dai venditori ambulanti. Il granchio diavolo si è trasferito in bar e ristoranti a questo punto, principalmente come antipasto. Invece di concentrarsi sulla portabilità del granchio, il piatto si è sviluppato in un percorso placcato in cui la carne era più pesantemente speziata e cotta invece di fritto in alcuni casi. Il pasto finale potrebbe essere servito su un piatto, nella parte superiore del granchio o in un ramekin caldo. Le salse sono state aggiunte per completare il piatto.

In casa, il granchio diavolo si è sviluppato in un piatto più adatto alle famiglie. A volte, la miscela di granchio, pangrattato e spezie verrebbero posizionate in un piatto di casseruola e poi cotta. Ciò ha permesso di fare una grande quantità con pochissimo sforzo.La versione al forno del granchio può essere servita con una serie di salse robuste o condita con burro fuso e aglio.

Crab alla diavola in tutte le sue forme rimane un cibo popolare in Florida e nelle aree circostanti. Può essere trovato come antipasto nei bar e in alcuni ristoranti. Gli ingredienti comuni nelle ricette di granchio sono generalmente idratanti come maionese e senape, erbe come prezzemolo e coriandolo, uova, salsa Worcestershire e verdure a dadini come cipolla e peperoni.