Qu'est-ce qu'un mélangeur de pâte?
Un mélangeur de pâte, également appelé coupe-pâtisserie, est utilisé pour incorporer le beurre dans la farine lorsque vous faites de la pâte. Ce processus est souvent appelé découpe, car vous avez tendance à utiliser du beurre froid et non abusif, ce qui entraîne une tarte ou une pâte à pâtisserie plus feuilletée et plus tendre. Si vous faites des tartes, des biscuits ou tout type de pâtisserie, vous voudrez probablement un bon mélangeur de pâte à portée de main pour vous aider à faire le travail.
Le bas du mélangeur de pâte est une forme U, avec trois à cinq fils métalliques incurvés, à travers lesquels le beurre peut être coupé dans la farine, ce qui entraîne la texture de repas de maïs, le plus de maïs qui est le plus de farine. Le haut du mélangeur de pâte est généralement une poignée droite, qui peut être en métal, en plastique ou en bois. La forme entière semble un u avec une ligne sur elle en haut.
Une fonctionnalité que les boulangers peuvent trouver à portée de main lors de l'utilisation d'un coupe-pâtisseIpullant la pâte à pâtisserie. Il vous donne également la possibilité d'appuyer un peu plus fort, faisant un travail rapide d'incorporation de beurre et de farine. Vous pouvez certainement vous en sortir avec un mélangeur de pâte qui n'a pas cette fonctionnalité, mais de nombreuses personnes qui font fréquemment la pâtisserie le préfèrent.
Le mélangeur de pâte peut très bien être l'un de ces outils de cuisine qui deviendra archaïque pour certains. Beaucoup de gens mélangent maintenant la pâte dans un robot culinaire ou dans un mélangeur de stand à la place. Ceux-ci fonctionnent, mais ils sont chers. De plus, vous ne devriez vraiment pas incorporer des liquides dans la pâte via un robot culinaire ou un mélangeur. Il est trop facile de trop surmigrer la pâte et de créer de la pâte gluante, ce qui entraînera une croûte plus difficile. Dans ces cas, retirez au moins la farine mélangée, le beurre et parfois le sucre du processeur ou du mélangeur, et ajoutez le liquide avec quelques tours de la main pour l'incorporer rapidement, ou vous pouvez utiliser un mélangeur de pâte.
Si vous n'avez pas de coupe-pâtisserie ou de tout type de mélangeur, vous pouvez utiliser une fourchette, deux couteaux ou même vos mains pour faire de la pâte. Mais il y a peu de raisons de ne pas obtenir de mélangeur de pâte. Ils sont assez économiques et vous pouvez trouver des bon marché, même à l'épicerie pour 3 à 5 dollars américains (USD). Si vous voulez un légèrement plus durable, en particulier avec la fonction de presse du pouce, attendez-vous à payer environ 10 $ USD