Qu'est-ce qu'un four de courant descendant?
Un four à courant descendant est un type de four qui utilise une ventilation interne vers le bas pour évacuer la vapeur et fumer d'une table de cuisson du four. Cela se fait généralement en contraste avec l'utilisation d'évents de capuche qui sont montés sur la surface de cuisson d'une plage de four. Les configurations de courant descendantes sont souvent préférées par les personnes qui ont une cuisine qui présente un four dans le cadre d'une île ou pour ceux qui peuvent ne pas avoir de place pour une capuche de ventilation sur le four. Un four à courant descendant peut prendre moins de place que les autres types de fours, mais il y a des inconvénients pour choisir un système de ventilation des sourcils.
également appelé gammes de courants descendants, un four à courant descendant se compose généralement d'un four construit avec une plage de cuisson sur le dessus. Les fours avec des gammes de cuisson sont souvent installés dans des endroits où un capot de ventilation peut être placé sur le four pour fournir une ventilation appropriée pour la cuisine. Cette ventilation peut être utilisée pour tirer la vapeur et fumer d'une cuisine, ce qui le rend plus confortable pour cuire sur une cuisinière ou pour éliminer les particulesd'huile de l'air pendant la friture. Dans les cuisines où il n'y a peut-être pas d'espace adéquat pour un capot de ventilation, cependant, un four à courant descendant peut être une meilleure option.
Un four de courant descendant fonctionne généralement en tirant l'air de la zone de cuisson d'un four. Le nom de ce type de four vient du fait que l'air est tiré dans le four lui-même, plutôt que dans un capot puis s'est évanoui à l'extérieur. La façon dont cette ventilation vers le bas a lieu dépend du modèle du four choisi et des caractéristiques fournies. Certains fours ont un évent à la surface de la cuisinière, tandis que d'autres modèles présentent un mécanisme qui augmente un système de ventilation de la zone de cuisson pendant l'utilisation.
Bien qu'un four à courant descendant puisse supprimer le besoin d'un capot d'évent, l'air se déplaçant dans le système de courant descendant nécessite toujours un endroit pour être ventilé. Cela nécessite généralement l'accès du mécanisme du courant descendants aux outside d'une maison ou d'une cuisine, et peut nécessiter une construction ou une rénovation spéciale pour l'accueillir. Les fours qui utilisent un évent sur la surface de la manche peuvent également produire moins de chaleur de la surface de cuisson car le processus de ventilation peut réellement fonctionner pour éloigner la chaleur des brûleurs. Cela rend les fours de courant descendant qui présentent des évents rétractables préférables pour la plupart des utilisateurs, bien qu'ils puissent également être plus chers.