Che cos'è un forno a basse?
Un forno a basse è un tipo di forno che utilizza la ventilazione verso il basso interno per sfogare vapore e fumare da un cottura da forno. Questo è in genere fatto in contrasto con l'uso di prese d'aria del cofano che sono montate sulla superficie di cottura di una gamma del forno. Le configurazioni di downraft sono spesso preferite da persone che hanno una cucina che presenta un forno come parte di un'isola o per coloro che potrebbero non avere spazio per un cappuccio di sfiato sul forno. Un forno a bassa appoggio può occupare meno spazio rispetto ad altri tipi di forni, ma ci sono alcuni aspetti negativi nella scelta di un sistema di ventilazione del downdraft.
Chiamato anche gamme di downdraft, un forno a declini di solito è costituito da un forno costruito con un intervallo di cottura in cima. I forni con intervalli di cottura sono spesso installati in luoghi in cui un cappuccio di sfiato può essere posizionato sul forno per fornire una ventilazione adeguata per la cucina. Questa ventilazione può essere utilizzata per tirare il vapore e il fumo da una cucina, rendendo più comodo cucinare su un piano cottura o per rimuovere i particelledi olio dall'aria durante la frittura. Nelle cucine dove potrebbe non esserci spazio adeguato per un cappuccio di ventilazione, tuttavia, un forno a bassi può essere un'opzione migliore.
Un forno a basse in genere funziona tirando aria da intorno all'area del cottura di un forno. Il nome per questo tipo di forno deriva dal fatto che l'aria viene tirata giù nel forno stesso, piuttosto che su un cofano e poi sfogato all'esterno. Il modo in cui avviene questa ventilazione verso il basso dipende dal modello di forno scelto e dalle caratteristiche fornite. Alcuni forni hanno uno sfiato proprio sulla superficie del piano cottura, mentre altri modelli presentano un meccanismo che solleva un sistema di sfiato dall'area di cottura durante l'uso.
Mentre un forno a basse può rimuovere la necessità di un cappuccio di sfiato, l'aria spostata attraverso il sistema di downdraft richiede ancora un posto per essere ventilato. Questo di solito richiede l'accesso dal meccanismo del downdraft agli outsIDE di una casa o di una cucina e può richiedere una costruzione o un rinnovamento speciali per ospitarlo. I forni che utilizzano uno sfiato sulla superficie del piano cottura possono anche produrre meno calore dalla superficie di cottura poiché il processo di ventilazione può effettivamente funzionare per allontanare il calore dai bruciatori. Questo rende i forni per il downdraft che presentano prese d'aria retrattili preferibili per la maggior parte degli utenti, sebbene possano essere anche più costosi.