Qu'est-ce qu'un échelle de poisson?
Un échelle de poisson est un outil de cuisine conçu pour éliminer les écailles extérieures non comestibles du poisson, laissant la peau douce derrière. Ces échelles sont généralement retirées dans le cadre du processus de nettoyage, au cours de laquelle le poisson sera vidé en préparation de la cuisson ou du gel. Il existe un certain nombre de types d'échelles de poisson sur le marché, allant des grandes versions commerciales motorisées conçues pour nettoyer plusieurs poissons à la fois aux modèles simples. L'objectif final est de retirer rapidement et sans douleur les échelles d'un poisson.
Certains pêcheurs utilisent simplement la lame d'un couteau pour éliminer les échelles. Le couteau est doucement mais fermement gratté le long du corps du poisson, tirant des échelles avec. Cependant, les gens peuvent se blesser en faisant cela, soit sur la lame du couteau, qui doit être extrêmement net, soit sur les nageoires pointues que certains poissons ont. Par conséquent, certains pêcheurs préfèrent utiliser un outil spécialisé pour le confort.
L'échelle de poisson le plus basique est une version portable WIl ressemble plutôt à une râpe. Une poignée confortable est fermement saisie tandis que le pêcheur traîne le scalaire de poisson le long du corps du poisson. Cette conception est généralement très efficace et facile à utiliser, et un gestionnaire qualifié peut éliminer toutes les échelles d'un seul poisson très rapidement. Étant donné que l'élimination des échelles de poisson est une tâche plutôt onéreuse, ce type de scalaire de poisson rend le processus de nettoyage beaucoup plus agréable.
Certaines entreprises fabriquent de petites échelles de poisson électriques qui tournent ou vibrent, presque comme des ponceuses électriques. Pour utiliser ce type d'échelle de poisson pour éliminer les échelles, le pêcheur le tire légèrement dans le corps du poisson, le scalaire de poisson en retirant proprement les échelles. En règle générale, l'appareil est étanche et fonctionne pour la batterie.
Un échelle de poisson commerciale, en revanche, est conçue différemment. Les poissons sont placés à l'intérieur d'un gros tambour tumolant avec des promenades rugueuses. Au fur et à mesure que le tambour tourne, le sLes ides du tambour retirent la balance, et après une période de temps définie, les poissons à l'échelle sont retirés. Ce type d'échelle de poisson n'est pas toujours pratique, car certains poissons peuvent être endommagés en passant par le tambour. Les pêcheurs commerciaux et les personnes qui captent un volume élevé de poissons utilisent tous deux des tambours de tumbling.
En règle générale, le poisson est mis à l'échelle et nettoyée avant d'atteindre le marché, de sorte que la plupart des consommateurs n'ont pas besoin d'un calibreur de poisson. Les personnes qui font leur propre pêche, cependant, bénéficieront de l'achat d'un scalaire de poisson, et bien que l'outil ne soit pas destiné à une utilisation polyvalente, il est certainement utile quand il est nécessaire.