Qu'est-ce qu'une pâte feuilletée?
La pâte feuilletée est quelque peu similaire à la pâte feuilletée, utilisant une combinaison de pâte et de graisse pour créer une pâtisserie feuilletée et feuilletée. La pâte feuilletée traditionnelle peut être assez difficile à faire, car la pâtisserie résultante se compose d'alterner des couches de graisse, comme le beurre et la pâte, qui souffle lorsqu'elle est cuite. La pâtisserie feuilletée, en revanche, se compose de pâte dans laquelle la graisse est ajoutée lorsque la pâte est faite, similaire à une pâte à biscuit ou à tarte, créant une pâtisserie qui est feuilletée et légère mais sans les couches distinctes trouvées dans la pâtisserie gonflée. de la pâtisserie est similaire à la pâte feuilletée de certaines manières. Les deux sont essentiellement constitués d'une pâte assez simple, généralement juste de la farine et de l'eau avec du sucre ou du sel mélangés à des graisses. Le type de graisse utilisé pour fabriquer une pâte feuilletée peut varier, généralement en fonction du type de graisseD dans une culture donnée, bien que le saindoux, le beurre et le shortening soient tous assez communs.
Bien que les deux types de pâtisseries se composent de pâte et de graisse, la façon dont chacune d'elles est incorporée les sépare. La pâte feuilletée se compose généralement d'une feuille de pâte à pâtisserie qui est déployée, sur laquelle une ou plusieurs feuilles de graisse froide, comme le beurre, sont disposées. Ceci est ensuite replié sur lui-même et roulé à plat à nouveau. Le processus de pliage et de roulement est répété jusqu'à ce que la pâte feuillette se compose de nombreuses couches alternées de pâte et de graisse, ce qui crée le duvet et les poches associées à une telle pâtisserie.
La pâte feuilletée, cependant, se compose généralement d'une simple pâte à pâtisserie, dans laquelle des morceaux ou des cubes de graisse froide, tels que du beurre ou du raccourcissement, sont ajoutés. Ces pièces sont travaillées, à la main ou avec une fourche ou une pâte à pâtisserie, pour créer des poches de graisse dans la plus grande pâte. Quand une telle pâtisserie est BAKed, ces poches créent une texture squameuse. Étant donné que la pâtisserie feuilletée n'a pas les couches de pâte et de graisse trouvées dans la pâte feuilletée, cependant, elle ne produit pas les poches qui découlent de ces couches.