Wat is een schilferig gebak?

Flaky gebak is enigszins vergelijkbaar met bladerdeeg, met behulp van een combinatie van deeg en vet om een ​​schilferig, licht gebak te creëren. Traditioneel bladerdeeg kan vrij moeilijk zijn om goed te maken, omdat het resulterende patisserie bestaat uit afwisselende vetlagen, zoals boter en deeg, die sufferen wanneer het wordt gebakken. Flaky Pastry, daarentegen, bestaat uit deeg waarin het vet wordt toegevoegd als het deeg wordt gemaakt, vergelijkbaar met een kiscuit of taartdeeg, waardoor een gebak ontstaat dat vlokkend en licht is, maar zonder de verschillende lagen gevonden in Puff Pastry. van gebak is op bepaalde manieren vergelijkbaar met bladerdeeg. Beide bestaan ​​in wezen uit vrij eenvoudig deeg, meestal alleen bloem en water met wat suiker of zout gemengd met vet. Het type vet dat wordt gebruikt om schilferige gebak te maken, kan variëren, meestal op basis van welk type vet dan ook, wordt voornamelijk gebruiktD in een bepaalde cultuur, hoewel reuzel, boter en verkorting allemaal vrij gebruikelijk zijn.

Hoewel beide gebakjes bestaan ​​uit deeg en vet, scheidt de manier waarop elk van deze is opgenomen ze. Puffbaster bestaat meestal uit een vel gebak dat wordt uitgerold, waarover een of meer vellen koudvet, zoals boter, zijn ingedeeld. Dit wordt vervolgens op zichzelf gevouwen en weer plat gerold. Het proces van vouwen en rollen wordt herhaald totdat het bladerdeeg bestaat uit vele afwisselende lagen deeg en vet, wat de Fluffiness en Weginspanning creëert geassocieerd met zo'n gebak.

Flaky gebak bestaat echter meestal uit eenvoudig gebak deeg, waarin brokken of blokjes koud vet, zoals boter of verkorting, worden toegevoegd. Deze stukken worden gewerkt, met de hand, hetzij met een vork of gebak, om vakken van vet in het grotere deeg te creëren. Wanneer zo'n gebak BA isKed, deze zakken creëren een schilferige textuur. Aangezien schilferige gebak niet de lagen deeg en het vet in bladerdeeg heeft, produceert het echter niet de wallen die uit deze lagen komt.