벗겨진 페이스 트리 란 무엇입니까?

플라스틱 생과자는 퍼프 페이스 트리와 다소 유사하며 반죽과 지방의 조합을 사용하여 벗겨지고 가벼운 페이스트리를 만듭니다. 생성 된 생과자는 버터와 반죽과 같은 지방 층과 반죽이 구워 질 때 퍼프로 구성되므로 전통적인 퍼프 페이스트리는 제대로 만들기가 매우 어려울 수 있습니다. 반면에 플라크 페이스 트리는 반죽이 비스킷이나 파이 반죽과 비슷한 반죽이 만들어지면서 반죽으로 구성되어 있으며, 플라킹과 가볍지 만 퍼프 페이스트리에서 발견되는 뚜렷한 층이없는 패스트리를 만듭니다. 생과자의 유형은 특정 방식으로 퍼프 페이스트리와 유사합니다. 둘 다 본질적으로 상당히 단순한 반죽으로 구성되며, 일반적으로 설탕이나 소금이 섞인 밀가루와 물만 지방과 섞여 있습니다. 플라킹 생과자를 만드는 데 사용되는 지방의 유형은 일반적으로 사용되는 지방의 유형에 따라 다를 수 있습니다.D, 라드, 버터 및 단축은 모두 상당히 일반적이지만 주어진 문화에서 d.

두 생과자 유형 모두 반죽과 지방으로 구성되지만 이들 각각이 통합되는 방식은 분리됩니다. 퍼프 페이스 트리는 일반적으로 버터와 같은 차가운 지방의 하나 이상의 차가운 지방이 배치되는 생과자 반죽 시트로 구성됩니다. 그런 다음 이것은 자체로 접고 다시 평평하게 굴립니다. 퍼프 페이스트리가 반죽과 지방의 많은 교대 층으로 구성 될 때까지 폴딩 및 롤링 과정이 반복되어 그러한 생과자와 관련된 솜털과 붓기가 생깁니다.

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페이스 트리는 일반적으로 간단한 생과자 반죽으로 구성되며, 버터 또는 단축과 같은 차가운 지방의 덩어리 또는 큐브가 추가됩니다. 이 조각들은 손으로 또는 포크 또는 페이스트리 커터로 작동하여 더 큰 반죽 내에서 지방 주머니를 만듭니다. 그러한 생과자가 BA 일 때Ked,이 주머니는 벗겨진 질감을 만듭니다. 플라킹 페이스 트리는 퍼프 페이스 트리에서 반죽과 지방의 층이 없기 때문에이 층에서 나오는 붓기를 생성하지는 않습니다.