Vad är ett flagnigt bakverk?

flagnigt bakverk liknar något som smördeg, med en kombination av deg och fett för att skapa ett flagnigt, lätt bakverk. Traditionellt smördeg kan vara ganska svårt att göra ordentligt, eftersom det resulterande konditoriet består av växlande lager av fett, såsom smör och deg, som puffar när det bakas. Flaky bakverk består å andra sidan av deg där fettet tillsätts när degen är gjord, liknande en kex eller pajdeg, att skapa en bakverk som är flakig och lätt, men utan de distinkta skikten som finns i puff bak.

också kallas puff puffar eller blitz puffgem, som båda namnen hänvisar till hur mycket snabbare och lättare flaky är än att göra puff puff eller blitz puffgem, som båda namnen hänvisar till hur mycket snabbare och lättare flaky pusa pusa, denna typ av puftgemes eller blitz puffgem, som både namn hänvisar till hur mycket snabbare och lättare flaky pusa pusa, denna typ av puffd puckar eller blitz puff, som båda namnen hänvisar till hur mycket snabbare och lättare flaky är än att göra puff puff eller blitz puffgem, som båda namnen hänvisar till hur mycket snabbare och lättare flaky pusa pusa, denna typ av puffg. bakverk på vissa sätt. Båda består i huvudsak av ganska enkel deg, vanligtvis bara mjöl och vatten med lite socker eller salt blandat med fett. Den typ av fett som används för att göra flagnigt bakverk kan variera, vanligtvis baserat på vilken typ av fett som helst som främst är användningd i en given kultur, även om späck, smör och förkortning är alla ganska vanliga.

Även om båda bakverkstyperna består av deg och fett, skiljer det sätt på vilket var och en av dessa införlivas dem. Sous -deg består vanligtvis av ett ark med bakverk som rullas ut, över vilka ett eller flera ark kallt fett, såsom smör, är utformade. Detta viks sedan över på sig själv och rullas platt igen. Processen med vikning och rullning upprepas tills smördeg består av många växlande skikt av deg och fett, vilket skapar fluffiness och puffiness förknippad med sådan konditory.

flagnigt bakverk består emellertid vanligtvis av enkel bakverk, i vilken bitar eller kuber kallt fett, såsom smör eller förkortning, tillsätts. Dessa bitar arbetas i, antingen för hand eller med en gaffel eller bakverk, för att skapa fickor med fett i den större degen. När sådant bakverk är BAKed, dessa fickor skapar en flagnig struktur. Eftersom flagnigt bakverk inte har lagren av deg och fett som finns i smördeg, ger det emellertid inte den puffiness som härrör från dessa lager.