Co je to šupinaté pečivo?

Flakyové pečivo je poněkud podobné listovému pečivo a využívá kombinaci těsta a tuku k vytvoření šupinatého lehkého pečiva. Tradiční pečivo může být docela obtížné vyrobit správně, protože výsledné pečivo sestává ze střídavých vrstev tuku, jako je máslo a těsto, které se nafoukne, když je pečené. Na druhé straně šupinaté pečivo sestává z těsta, ve kterém se tuk přidává při výrobě těsta, podobně jako sušenky nebo koláčové těsto, vytváří pečivo, které je šupinaté a světlo, ale bez zřetelných vrstev nalezených v pečice. Pečivo, tento typ pečiva je určitými způsoby podobný listovému pečivu. Obě v podstatě sestávají z poměrně jednoduchého těsta, obvykle jen mouky a vody s trochou cukru nebo soli smíchané s tukem. Typ tuku používaného k výrobě šupinatého pečiva se může lišit, obvykle na základě jakéhokoli typu tuku je převážně používánD V dané kultuře, i když sád, máslo a zkrácení jsou poměrně běžné.

Ačkoli oba typy pečiv se skládají z těsta a tuku, způsob, jakým je každý z nich začleněn, je odděluje. Puff pečivo obvykle sestává z listu těsto, které je zaváděno, nad kterým je rozloženo jeden nebo více listů studeného tuku, jako je máslo. Toto je pak složeno na sebe a opět se válí. Proces skládání a válcování se opakuje, dokud se listové pečivo nestává z mnoha střídavých vrstev těsta a tuku, což vytváří načechrství a otoky spojené s takovým pečivem.

Flaky pečivo však obvykle sestává z jednoduchého těsto, do kterého se přidávají kousky nebo kostky studeného tuku, jako je máslo nebo zkrácení. Tyto kusy se pracují, buď ručně nebo s vidličkou nebo řezačkou na pečivo, aby se vytvořily kapsy tuku ve větším těle. Když je takové pečivo BAKED, tyto kapsy vytvářejí šupinatou texturu. Vzhledem k tomu, že šupinaté pečivo nemá vrstvy těsta a tuku nalezeno v nafouknutém pečivu, však nevytváří otoky, které pramení z těchto vrstev.