Qu'est-ce qu'un injecteur de saveur?
Un injecteur de saveur ou un injecteur de marinade est essentiellement une seringue avec une longue aiguille métallique qui vous permet de pousser la marinade ou la sauce dans la viande non cuite, ou même les légumes. Cela peut conférer une saveur énorme à votre plat après sa cuisson, et vous pouvez utiliser une variété de marinades différentes pour le processus d'injection. Parfois, vous trouverez un injecteur de saveur pré-rempli qui est livré avec un certain type de viande, mais plus souvent, vous devrez préparer votre propre sauce légère ou marinade pour injecter dans la viande.
Comme la plupart des seringues, l'injecteur de saveur a un piston, qui, lorsqu'il est déprimé, envoie du liquide dans les viandes. Il a également une longue aiguille, parfois celles qui sont remplaçables si vous ne pouvez pas nettoyer suffisamment l'aiguille que vous utilisez. La partie conteneur de l'injecteur peut avoir des mesures le long du côté, qui vous indiquent à mesurer précisément combien de liquide est allé dans la viande. Cela peut être utile si vous suivez des recettes qui suggèrent une quantité spécifique d'injection de saveur dans Diffparties érentes d'un grand rôti, ou d'un animal entier comme un poulet ou une dinde.
Lorsque vous utilisez un injecteur de saveur, vous devez insérer l'aiguille bien au milieu de la viande afin de se mettre dans le plus de marinade. Par exemple, dans la viande cuite dans sa peau, comme la dinde, vous voulez vous assurer que vous êtes un bon moyen dans la viande, ou la saveur peut n'arriver qu'à la couche entre la peau et la viande. Vous devez également choisir une sauce ou une marinade relativement mince, car la viande ne permet qu'une certaine quantité de liquide supplémentaire soit injectée.
Vous pouvez choisir une variété de différents types de choses à injecter dans la viande. La sauce de soja ou les sauces à base de tempura sont populaires. Les sauces chaudes, comme celles faites avec de l'huile de chili peuvent donner à votre viande beaucoup de style cajun. Certains préfèrent un simple mélange d'eau salée, et d'autres ajoutent des herbes finement hachées au vinaigre et aux sauces à l'huile. Injecter de la viande avec des ingrédients acides comme le vinaigre,Le vin ou le jus de citron aident à attendre la viande et à les cuire partiellement. Cela signifie que votre viande peut cuire plus rapidement et que vous devrez suivre soigneusement les instructions de cuisson lorsque vous utilisez des ingrédients à base acide avec votre injecteur de saveur.
L'injecteur de saveur peut être disponible dans une variété de styles. Un style commun est un acier inoxydable avec une fenêtre en verre ou en plastique qui vous permet de mesurer les quantités injectées. Un autre type est le plastique ou le verre transparent lourd. La plupart ont des plongeurs amovibles pour laver complètement la zone de la seringue, et beaucoup peuvent être des achats avec des aiguilles de différentes longueurs. Attendez-vous à payer environ 10-20 dollars américains (USD) pour un injecteur de saveur de bonne qualité.