フレーバーインジェクターとは何ですか？

フレーバーインジェクターまたはマリネのインジェクターは、基本的に、マリネやソースを未調理の肉、または野菜に押し込むことができる長い金属針を備えた注射器です。 これにより、料理が調理された後に途方もない風味を与えることができ、注入プロセスにはさまざまなマリネを使用できます。特定の種類の肉が付属する事前に満たされたフレーバーインジェクターを見つけることがありますが、より多くの場合、肉に注射するために独自のライトソースまたはマリネを準備する必要があります。 また、長い針があり、使用する針を十分に掃除できない場合に交換可能な針があります。 インジェクターのコンテナ部分には、側面に沿って測定値がある場合があります。これは、肉に入った液体の量を正確に測定することを示しています。 これは、DIFFでの特定のフレーバーインジェクションを示唆するレシピに従う場合に役立ちます大きなローストのエレント部分、または鶏肉や七面鳥のような動物全体。

フレーバーインジェクターを使用する場合、最もマリネに入るために肉の中央に針をよく挿入する必要があります。 たとえば、七面鳥のように皮膚で調理された肉では、肉の中に良い方法であることを確認するか、肌と肉の間の層まで風味が得られることを確認したいと考えています。 また、肉は一定量の追加の液体を注射することしか許さないため、比較的薄いソースまたはマリネを選択する必要があります。

肉に注入するために、さまざまな種類のものを選択できます。 醤油または天ぷらベースのソースが人気があります。 チリオイルで作られたものと同様に、ホットソースはあなたの肉にたくさんのケイジャンスタイルを与えることができます。 シンプルな塩水ミックスを好む人もいれば、細かく刻んだハーブを酢とオイルソースに加えます。 酢などの酸性成分を肉に注入し、ワインまたはレモンジュースは、肉を柔らかくし、部分的に調理するのに役立ちます。 これは、肉がより迅速に調理される可能性があることを意味し、フレーバーインジェクターで酸性ベースの成分を使用する場合、調理指示に注意深く従う必要があります。

フレーバーインジェクターにはさまざまなスタイルがあります。 一般的なスタイルは、注入された量を測定できるガラスまたはプラスチックの窓を備えたステンレス鋼のものです。 別のタイプは、重い透明なプラスチックまたはガラスです。 ほとんどは、注射器領域を完全に洗うための取り外し可能なプランジャーを持っており、多くは異なる長さの針で購入することができます。 高品質のフレーバーインジェクターに約10〜20米ドル（USD）を支払うことを期待してください。