Hvad er en smagsinjektor?
En smagsinjektor eller marinadeinjektor er i det væsentlige en sprøjte med en lang metalnål, der giver dig mulighed for at skubbe marinade eller sauce ind i ukokt kød eller endda grøntsager. Dette kan give en enorm smag til din skål, efter at den er kogt, og du kan bruge en række forskellige marinader til injektionsprocessen. Lejlighedsvis finder du en forudfyldt smagsinjektor, der leveres med en bestemt type kød, men oftere skal du tilberede din egen lette sauce eller marinade til at injicere i kød.
Som de fleste sprøjter har smaginjektoren en stemplet, som når deprimeret sender væske i kød. Det har også en lang nål, nogle gange dem, der kan udskiftes, hvis du ikke kan rengøre den nål, du bruger tilstrækkeligt. Containerdelen af injektoren kan have målinger langs siden, som fortæller dig at måle nøjagtigt, hvor meget væske der er gået i kødet. Dette kan være nyttigt, hvis du følger opskrifter, der antyder en bestemt mængde smagsinjektion i differtende dele af en stor stege eller hele dyr som en kylling eller kalkun.
Når du bruger en smagsinjektor, skal du indsætte nålen godt midt i kødet for at komme i flest marinade. For eksempel i kød, der er kogt i sin hud, som Tyrkiet, vil du sørge for, at du er en god vej ind i kødet, eller smagen kan kun komme så langt som laget mellem huden og kødet. Du skal også vælge en relativt tynd sauce eller marinade, da kødet kun giver mulighed for, at en vis mængde yderligere væske injiceres.
Du kan vælge en række forskellige typer ting at injicere i kød. Sojasovs eller tempura-baserede saucer er populære. Varme saucer, ligesom dem, der er lavet med chiliolie, kan give dit kød masser af cajun -stil. Nogle foretrækker en simpel saltvandsblanding, og andre tilføjer fint hakket urter til eddike og oliesaucer. Injektion af kød med sure ingredienser som eddike,Vin eller citronsaft hjælper med at mørke kødet og koger det delvist. Dette betyder, at dit kød kan koge hurtigere, og du bliver nødt til omhyggeligt at følge madlavningsinstruktionerne, når du bruger sure baserede ingredienser med din smagsinjektor.
Smaginjektoren kan komme i forskellige stilarter. En almindelig stil er et rustfrit stål med et glas- eller plastvindue, der giver dig mulighed for at måle indsprøjtede beløb. En anden type er tung klar plast eller glas. De fleste har aftagelige stempler til at vaske sprøjteområdet helt ud, og mange kan være køb med nåle i forskellige længder. Forvent at betale omkring $ 10-20 amerikanske dollars (USD) for en injektor af god kvalitet.