Hvad er Rosemary Ham?

Rosemary Ham, der er afledt af svinekrød eller skaft, er et udbenet, lyserosa kød, der er krydret med den rosmarin urt. For at fremstille rosmarin krydret skinke, gnides kødet enten med, røget med eller gennemvædet i en blanding af rosmarin, salt, sukker, krydderier, nelliker og kur. En sådan krydderi, der kan tage op til en dag, flere uger eller endda flere måneder at gøre, giver denne skinke sin varemærke rosmarinsmag; Smagen kan være let eller koncentreret, afhængigt af den tid, der er taget for krydderierne.

Den hærdede skinke kan bruges frisk, eller den kan koges, afkøles og køles til senere brug. Hams, afhængigt af deres forberedelsesmetoder, kan generelt bevares i flere uger og nogle gange endda op til et år. Det er dog ikke ideelt at fryse skinker på lang sigt, da dette kan gøre skinken uanvendt; Frysning nedbryder kødcellestrukturen og optøning får den til at miste sin fugtighed og blive tør.

skinker kan bruges med ægskål, da skiver kød tilSandwiches, især i en grillet eller ristet Panini -sandwich, og på forskellige andre måder. Der er mange forskellige opskrifter på madlavning af Rosemary Ham. Glasurer eller kompoter bruges ofte til madlavning af hele skinker. Nogle almindeligt anvendte ingredienser til glasuren eller kompotteblandingerne inkluderer brunt sukker, dijon sennep, hvidløg, ingefær, ferskner, malet peber og frisk rosmarin.

Hamen sættes på et rack, med sin udskårne ende dækket med folie, og kødet skures let med en kniv for at lave et kryds-kryds eller diamantmønster. Det bages derefter i en ovn på omkring 425 grader Fahrenheit (218,33 grader Celsius) i cirka en time. Hamen skal fjernes fra ovnen, når det skurede mønster er synligt steget.

Derefter gnides glasurblandingen, der tidligere er forberedt og kølet, på eller hældes over skinken, og skinken bages i yderligere to og en halv time. Efter dette, fOlie ved skåret ende af skinken fjernes og dækkes med drypperne fra gryden. Rosemary -skinken bages igen i en halv times tid og er derefter klar til at blive serveret.

Mens Rosemary Ham kan være ret lækker, tilrådes det at spise den i moderation. Forarbejdet kød har ofte et højt indhold af mættet fedt og natrium, og kan, hvis den indtages i overskydende, kan føre til kolesterol og vægtproblemer. Et andet spørgsmål er en mulig forbindelse mellem højt kødforbrug og kræft, som antydet af en femårs forskningsundersøgelse udført af American Institute for Cancer Research og World Cancer Research Fund.