O que é Rosemary Ham?
Rosemary Ham, derivado da garupa de porco ou haste, é uma carne rosa clara e desossada que foi temperada com a erva de alecrim. Para fazer um presunto temperado, a carne é esfregada, fumada ou embebida em uma mistura de alecrim, sal, açúcar, especiarias, cravo e cura. Esse tempero, que pode levar até um dia, várias semanas ou até vários meses para fazer, dá a este presunto o seu sabor de alecrim de marca registrada; O sabor pode ser leve ou concentrado, dependendo do tempo necessário para o tempero.
O presunto curado pode ser usado fresco ou pode ser cozido, resfriado e refrigerado para uso posterior. Os presuntos, dependendo de seus métodos de preparação, geralmente podem ser preservados por várias semanas e, às vezes, até um ano. Não é ideal, no entanto, congelar os presuntos a longo prazo, pois isso pode tornar o presunto não atraente; O congelamento quebra a estrutura das células da carne e o descongelamento faz com que ele perca a umidade e fique seco.Sanduíches, particularmente em um sanduíche panini grelhado ou torrado, e de várias outras maneiras. Existem muitas receitas diferentes para cozinhar o presunto de alecrim. Esmaltes ou compostos são frequentemente usados para cozinhar presuntos inteiros. Alguns ingredientes comumente usados para misturas de esmalte ou compota incluem açúcar mascavo, mostarda dijon, alho, gengibre, pêssegos, pimenta moída e alecrim fresco.
O presunto é colocado em uma prateleira, com a extremidade cortada coberta com papel alumínio, e a carne é vasculhada levemente com uma faca para fazer um padrão cruzado ou padrão de diamante. É assado em um forno a cerca de 425 graus Fahrenheit (218,33 graus Celsius) por cerca de uma hora. O presunto deve ser removido do forno quando o padrão de variação subiu visivelmente.
Então a mistura de esmalte, que foi preparada e refrigerada anteriormente, é esfregada ou derramada sobre o presunto, e o presunto é assado por mais duas horas e meia. Depois disso, o FO óleo na extremidade cortado do presunto é removido e coberto com as gotas da panela. O presunto de alecrim é assado novamente por meia hora ou mais e está pronto para ser servido.
Embora o presunto de alecrim possa ser bastante delicioso, é aconselhável comê -lo com moderação. As carnes processadas geralmente têm um alto teor de gordura e sódio saturados e, se consumidos em excesso, podem levar a colesterol e problemas de peso. Outra questão é uma ligação possível entre o alto consumo de carne e o câncer, conforme sugerido por um estudo de pesquisa de cinco anos, realizado pelo Instituto Americano de Pesquisa do Câncer e pelo Fundo de Pesquisa do Câncer Mundial.