Cos'è Rosemary Ham?
Il prosciutto di rosmarino, che deriva dalla groppa o gambo di maiale, è una carne rosa rosa disossato e chiaro che è stata condita con l'erba di rosmarino. Per preparare il prosciutto stagionato al rosmarino, la carne viene sfregata, affumicata o immersa in una miscela di rosmarino, sale, zucchero, spezie, chiodi di garofano e cura. Tale condimento, che può richiedere fino a un giorno, diverse settimane o addirittura diversi mesi, dà a questo prosciutto il suo sapore di rosmarino; Il sapore può essere leggero o concentrato, a seconda del tempo impiegato per il condimento.
Il prosciutto guarito può essere usato fresco o può essere cotto, raffreddato e refrigerato per un uso successivo. I prosciutti, a seconda dei loro metodi di preparazione, possono generalmente essere preservati per diverse settimane e talvolta anche fino a un anno. Non è l'ideale, tuttavia, per congelare i prosciutti a lungo termine, in quanto ciò può rendere il prosciutto non appetitoso; Il congelamento rompe la struttura delle cellule di carne e lo scongelamento fa perdere l'umidità e si asciuga.
i prosciutti possono essere usati con i piatti di uova, come carni a fette perSandwich, in particolare in un panino panini grigliato o tostato, e in vari altri modi. Ci sono molte ricette diverse per cucinare il prosciutto di rosmarino. Glassi o composte sono spesso usati per cucinare i prosciutti interi. Alcuni ingredienti comunemente usati per la glassa o le miscele di composta includono zucchero di canna, senape di Digio, aglio, zenzero, pesche, pepe macinato e rosmarino fresco.
Il prosciutto viene messo su una griglia, con la sua estremità tagliata coperta di un foglio e la carne viene leggermente scambiata con un coltello per creare un motivo a croce o diamante. Viene quindi cotto in un forno a circa 425 gradi Fahrenheit (218,33 gradi Celsius) per circa un'ora. Il prosciutto dovrebbe essere rimosso dal forno quando il motivo azzimato è aumentato visibilmente.
Quindi il mix di glassa, che è stato precedentemente preparato e refrigerato, viene sfregato o versato sul prosciutto e il prosciutto viene cotto per altre due ore e mezza. Dopo questo, il FL'olio all'estremità tagliata del prosciutto viene rimosso e coperto con i gocciolamenti dalla padella. Il prosciutto del rosmarino viene di nuovo cotto per mezzo ora di circa, ed è quindi pronto per essere servito.
Mentre il prosciutto del rosmarino può essere piuttosto delizioso, è consigliabile mangiarlo con moderazione. Le carni trasformate hanno spesso un alto contenuto di grassi saturi e sodio e, se consumati in eccesso, possono portare a problemi di colesterolo e peso. Un altro problema è un possibile legame tra elevato consumo di carne e cancro, come suggerito da uno studio di ricerca di cinque anni condotto dall'American Institute for Cancer Research e dal World Cancer Research Fund.