O que são hotcakes?
Hotcakes são planos, tipicamente redondos, bolos feitos usando uma massa de graus variados de espessura e colher ou subindo a massa em uma panela ou chapa quente. Às vezes, também chamadas de panquecas, elas são um tipo comum de comida consumida em todo o mundo e podem normalmente ser apreciadas em qualquer refeição. Eles podem ser saborosos com a adição de ervas e especiarias, além de vegetais cozidos ou ingredientes semelhantes, ou tornados doces adicionando frutas, xarope de bordo ou lascas de chocolate. Os hotcakes passam por vários nomes diferentes em todo o mundo, e muitas variedades diferentes são criadas em diferentes países. A versão dos EUA normalmente envolve uma massa bastante grossa feita com ovo, leite, farinha e um agente em ascensão, como fermento em pó. Isso fornece uma certa quantidade de leveza aos bolos e cria bolhas durante o cozimento.A massa é colhida ou moída em uma chapa ou panela quente e cozida de um lado até que as bolhas se formem, momento em que é invertido e deixado terminar de cozinhar do outro lado.
Hotcakes americanos são frequentemente apreciados como um prato doce, geralmente coberto com manteiga e xarope de bordo. Eles também podem ser feitos com frutas como mirtilos, bananas ou morangos e podem até ser feitos com lascas de chocolate para criar um bolo de sobremesa muito doce. Também existem versões populares de hotcakes feitas usando refeição de milho, chamada JohnnyCakes, e os primeiros pioneiros americanos os faria usar misturas de fermento.
Hotcakes são considerados pelos antropólogos provavelmente são uma das formas mais antigas de alimentos cozidos. Os povos antigos teriam sido capazes de combinar facilmente a farinha de trigo moída com líquidos como ovos ou leite para criar uma massa, que eles poderiam ter cozinhado em uma pedra plana ou em uma panela de barro. TÉ provável que seja por que uma variação desses tipos de bolos pode ser encontrada em todo o mundo.
Na França, esses bolos geralmente são feitos usando uma massa fina e deixados se espalhar em um tipo de panqueca muito fino e leve chamado crepe . Hotcakes fabricados no Reino Unido são bastante parecidos com os franceses Crêpes , enquanto as panquecas escocesas são mais espessas e mais parecidas com bolos americanos. Existem muitas versões de hotcakes fabricados em toda a Ásia, como o indiano pooda e uma variedade indonésia que usa leite de coco e farinha de arroz chamada serabi .