Co jsou hotcakes?

Hotcakes jsou ploché, obvykle kulaté, koláče vyrobené z těsta z různých stupňů tloušťky a lžíce nebo nabytí těsta na horkou pánev nebo roštu. Někdy se také nazývají palačinky, jsou běžným typem jídla po celém světě a obvykle si mohou užívat při jakémkoli jídle. Mohou být pikantní s přidáním bylin a koření, také s vařenou zeleninou nebo podobnými ingrediencemi, nebo jsou sladké přidáním ovoce, javorového sirupu nebo čokoládových lupínků. Hotcakes prochází řadou různých jmen po celém světě a v různých zemích se vytváří mnoho různých odrůd. Americká verze obvykle zahrnuje poměrně silné těsto vyrobené z vejce, mléka, mouky a stoupajícího činidla, jako je prášek do pečiva. To poskytuje určité množství lehkosti pro koláče a vytváří během vaření bubliny.Těsto je lžičky nebo naloženo na horkou roštu nebo pánev a vaří na jedné straně, dokud se bubliny nevytvoří, v tomto okamžiku je převráceno a ponecháno dokončit vaření na druhé straně.

Americké hotcakes se často užívají jako sladké jídlo, obvykle přelité máslem a javorovým sirupem. Mohou být také vyrobeny z ovoce, jako jsou borůvky, banány nebo jahody, a mohou být dokonce vyrobeny z čokoládových lupínků, aby vytvořily velmi sladký dezertní dort. Existují také populární verze hotcakes vyrobených pomocí kukuřičného jídla, nazývaného Johnnycakes, a rané američtí průkopníci by je přiměli k jejich pomocí kváskových směsí.

hotcakes jsou antropologové považováni za pravděpodobně jedna z nejstarších forem vařených potravin. Starověké národy by dokázaly snadno kombinovat mletou pšeničnou mouku s tekutinami, jako jsou vejce nebo mléko, aby vytvořily těsto, které pak mohli vařit na plochém kameni nebo v hliněném hrnci. TJe to pravděpodobně důvod, proč lze variantu těchto typů koláčů nalézt po celém světě.

Ve Francii se tyto koláče obvykle vyrábějí pomocí tenkého těsta a ponechávají se rozprostřel ve velmi tenkém a světlém typu palačinky zvaném a crêpe . Hotcakes vyrobené ve Velké Británii jsou docela podobné francouzským Crêpes , zatímco skotské palačinky jsou silnější a spíše jako americké koláče. Existuje mnoho verzí hotcakes vyrobených po celé Asii, jako je indická pooda a indonéská odrůda, která používá kokosové mléko a rýžovou mouku zvané serabi .