Cosa sono gli hotcakes?

Hotcakes sono piatte, in genere rotonde, torte realizzate usando una pastella di vari gradi di spessore e cucchiaio o scambiare la pastella su una padella calda o una piastra. A volte anche chiamati pancake, sono un tipo comune di cibo consumato in tutto il mondo e in genere possono essere apprezzati a qualsiasi pasto. Possono essere resi salati con l'aggiunta di erbe e spezie, nonché verdure cotte o ingredienti simili, o resi dolci aggiungendo frutta, sciroppo d'acero o gocce di cioccolato. Gli hotcakes vanno con una serie di nomi diversi in tutto il mondo e molte varietà diverse sono create in diversi paesi.

Negli Stati Uniti (Stati Uniti), gli hotcakes sono generalmente considerati un cibo per la colazione, sebbene non sia inaudito per loro essere goduti in qualsiasi momento della giornata. La versione statunitense in genere prevede una pastella abbastanza spessa realizzata con uova, latte, farina e un agente in aumento come il lievito in polvere. Ciò fornisce una certa leggerezza alle torte e crea bolle durante la cottura.La pastella viene cucchiata o mexato su una piastra o una padella calda e cotta su un lato fino a quando le bolle si formano, a quel punto viene lanciata e lasciata finire la cottura dall'altra parte.

Hotcakes americani sono spesso apprezzati come un piatto dolce, di solito conditi con burro e sciroppo d'acero. Possono anche essere realizzati usando frutta come mirtilli, banane o fragole e possono anche essere fatti con gocce di cioccolato per creare una torta da dessert molto dolce. Ci sono anche versioni popolari di hotcakes realizzati con il pasto di mais, chiamati Johnnycakes, e i primi pionieri americani li farebbero usando miscele a lievitazione naturale.

Hotcakes sono considerati dagli antropologi probabilmente una delle forme più antiche di cibi cotti. I popoli antichi sarebbero stati in grado di combinare facilmente la farina di grano macinata con liquidi come uova o latte per creare una pastella, che poi avrebbero potuto cuocere su una pietra piatta o in una pentola di terra. TIl suo è probabilmente il motivo per cui una variazione di questi tipi di torte può essere trovata in tutto il mondo.

In Francia, queste torte sono generalmente realizzate usando una pastella sottile e lasciate distribuire in un tipo di pancake molto sottile e leggero chiamato crêpe . Gli hotcakes realizzati nel Regno Unito sono abbastanza simili alle crêpes francese , mentre i pancake scozzesi sono più spessi e più simili a torte americane. Ci sono molte versioni di hotcakes realizzati in tutta l'Asia, come l'indiano pooda e una varietà indonesiana che utilizza latte di cocco e farina di riso chiamata Serabi .