Hva er en smakinjektor?

En smakinjektor eller marinadeinjektor er egentlig en sprøyte med en lang metallnål som lar deg skyve marinade eller saus i ukokt kjøtt, eller til og med grønnsaker. Dette kan gi en enorm smak til retten din etter at den er kokt, og du kan bruke en rekke forskjellige marinader til injeksjonsprosessen. Noen ganger finner du en forhåndsfylt smakinjektor som kommer med en viss type kjøtt, men oftere må du tilberede din egen lys saus eller marinade for å injisere i kjøtt.

Som de fleste sprøyter, har smaksinjektoren en stempel, som når deprimerte sender væske i kjøtt. Den har også en lang nål, noen ganger de som kan byttes ut hvis du ikke kan rengjøre nålen du bruker. Beholderdelen av injektoren kan ha målinger langs siden, som forteller deg å måle nøyaktig hvor mye væske som har gått inn i kjøttet. Dette kan være nyttig hvis du følger oppskrifter som antyder en spesifikk mengde smakinjeksjon i different deler av en stor stek, eller hele dyr som en kylling eller kalkun.

Når du bruker en smaksinjektor, må du sette nålen godt inn i midten av kjøttet for å komme i mest marinade. For eksempel i kjøtt tilberedt i huden, som kalkun, vil du sørge for at du er en god vei inn i kjøttet, eller at smaken bare kan komme så langt som laget mellom huden og kjøttet. Du må også velge en relativt tynn saus eller marinade siden kjøttet bare tillater en viss mengde ekstra væske å bli injisert.

Du kan velge en rekke forskjellige typer ting å injisere i kjøtt. Soyasaus eller tempura-baserte sauser er populære. Varm sauser, som de som er laget med chiliolje, kan gi kjøttet ditt mye Cajun -stil. Noen foretrekker en enkel saltvannsblanding, og andre legger finhakket urter til eddik og oljesauser. Injisere kjøtt med sure ingredienser som eddik,Vin eller sitronsaft hjelper til med å mørke kjøttet og delvis koke det. Dette betyr at kjøttet ditt kan koke raskere, og at du må følge kokeanleggene nøye når du bruker sure baserte ingredienser med smaksinjektoren din.

Smaksinjektoren kan komme i en rekke stiler. En vanlig stil er et rustfritt stål med et glass- eller plastvindu som lar deg måle mengder injisert. En annen type er kraftig klar plast eller glass. De fleste har avtagbare stempel for å vaske ut sprøyteområdet helt, og mange kan være kjøp med nåler med forskjellige lengder. Forvent å betale rundt $ 10-20 amerikanske dollar (USD) for en smaksinjektor av god kvalitet.