Qu'est-ce qu'une liste d'échanges alimentaires?

Une liste d'échanges alimentaires est un système de détermination d'un plan alimentaire quotidien basé sur des unités ou des échanges de divers types d'aliments. La teneur en nutriments de chaque élément sur une liste d'échange de nourriture est calculée en fonction de sa taille, de sorte que les articles de la même catégorie ont approximativement la même valeur nutritionnelle. L'une des portions d'un aliment dans une catégorie peut être échangée contre une portion de la taille de tout autre aliment dans la même catégorie, c'est pourquoi une portion est appelée échange.

L'un des premiers systèmes d'échanges d'échanges de aliments diabétiques, mais la méthode est utilisée dans un certain nombre de plans de régime populaire. La pyramide du Guide alimentaire du Département de l'Agriculture des États-Unis (maintenant Mypyramid) est un système d'échange. De nombreux pays de l'Union européenne recommandent également des pyramides alimentaires basées sur l'échange. Les systèmes d'échange peuvent être ajustés pour différents niveaux de calories, généralement entre 1200 et 2000 calories, ils sont donc facilement adaptés à différents régimes.

Dans une liste d'échanges diabétiques typique, les catégories comprennent des substituts de viande et de viande, des amidons, des fruits, des légumes, des produits laitiers et des graisses. D'autres régimes peuvent avoir des noms de catégorie différents et peuvent inclure différents articles, comme une catégorie pour les aliments qui devraient être consommés avec parcimonie ou rarement. Certains aliments pourraient tomber dans plus d'une catégorie ou être dans une catégorie différente dans une liste d'échanges alimentaires que dans un autre. Par exemple, les haricots sont des échanges de protéines ou de viande dans certains programmes, mais sont dans une catégorie distincte pour les haricots et les légumineuses dans d'autres programmes. Le fromage est classé comme un substitut de viande dans la liste des échanges de nourriture diabétique, mais comme un échange laitier dans d'autres plans.

Les échanges de viande peuvent être de la viande, de la volaille ou du poisson, généralement en portions d'une once. Ils pourraient également inclure des sources de protéines non vitesses, telles que les haricots ou le beurre d'arachide. Dans le système d'échange diabétique, la viande est encore briséeEn baisse par la quantité de graisse qu'il a, avec des sources de graisses plus élevées mangées moins fréquemment.

Les échanges de glucides ou d'amidon comprennent généralement des grains, des pains, des céréales et des légumes féculents comme les pommes de terre. Sur certaines listes d'échange, les glucides peuvent être divisés en plusieurs catégories. Les grains, les céréales et les pâtes sont souvent combinés dans une catégorie d'échange, qui peut ou non inclure du pain.

La portion pour un échange de légumes est généralement d'environ 0,5 tasse (125 ml) pour cuit ou 1 tasse (250 ml) pour les légumes crus. Les échanges de fruits sont souvent plus petits que ce que la plupart des gens des États-Unis considèrent comme une portion: une demi-banane moyenne, par exemple, est une portion. La plupart des plans nécessitent un nombre généreux d'échanges de fruits et légumes, car ils ont tendance à être faibles en calories.

Les systèmes d'échange

sont flexibles et faciles à suivre pour la plupart des gens. La clé pour suivre un système d'échange est d'observer la taille des portions et de ne pas passer en revue le nombre recommandé d'échanges. N'importe quiPeut suivre un système d'échange, mais les diabétiques devraient consulter une diététicienne, de préférence celle qui se spécialise dans le diabète, pour trouver la meilleure liste d'échanges alimentaires pour leurs besoins.