Vad är en livsmedelsutbyteslista?
En livsmedelsutbyteslista är ett system för att bestämma en daglig livsmedelsplan baserad på enheter eller utbyten av olika mattyper. Näringsinnehållet i varje objekt på en livsmedelsutbyteslista beräknas enligt dess serveringsstorlek, så att objekt i samma kategori har ungefär samma näringsvärde. En serveringsstorlek på en mat i en kategori kan bytas mot en serveringsstorlek på någon annan mat i samma kategori, varför en portion kallas ett utbyte.
En av de första och mest antagna utbytessystemen är diabetisk livsmedelsutbyteslista, men metoden används i ett antal populära dietplaner. USA: s jordbruksdepartementets matguide Pyramid (nu MyPyramid) är ett utbytessystem. Många länder i Europeiska unionen rekommenderar också utbytesbaserade livsmedelspyramider. Utbytessystem kan justeras för olika kalorinivåer, vanligtvis mellan 1200 och 2000 kalorier, så de är lätt anpassade till olika dieter.
I en typisk diabetisk utbyteslista inkluderar kategorierna kött- och köttersättare, stärkelse, frukt, grönsaker, mejeri och fett. Andra dieter kan ha olika kategorinamn och kan innehålla olika föremål, till exempel en kategori för livsmedel som bör ätas sparsamt eller sällan. Vissa livsmedel kan falla i mer än en kategori, eller vara i en annan kategori i en livsmedelsutbyteslista än de är i en annan. Till exempel är bönor protein- eller köttutbyten i vissa program, men befinner sig i en separat kategori för bönor och baljväxter i andra program. Ost klassificeras som köttersättning i listan över diabetiker, men som ett mejeriutbyte i andra planer.
Köttutbyten kan vara kött, fjäderfä eller fisk, vanligtvis i portionsstorlekar av en uns. De kan också inkludera icke-köttkällor till protein, såsom bönor eller jordnötssmör. I diabetikerutbytet bryts köttet ytterligarener med mängden fett som det har, med högre fettkällor som äts mindre ofta.
kolhydrat eller stärkelseutbyten inkluderar vanligtvis korn, bröd, spannmål och stärkelsegrönsaker som potatis. På vissa utbyteslistor kan kolhydrater delas upp i mer än en kategori. Korn, spannmål och pasta kombineras ofta i en utbyteskategori, som kanske eller inte kan inkludera bröd.
Serveringsstorleken för ett vegetabiliskt utbyte är vanligtvis cirka 0,5 kopp (125 ml) för kokt eller 1 kopp (250 ml) för råa grönsaker. Fruktbyten är ofta mindre än vad de flesta i USA tänker på som en serveringsstorlek: till exempel en halv medelstora banan är en servering. De flesta planer kräver ett generöst antal frukt- och grönsaksutbyten, eftersom de tenderar att vara låg i kalorier.
Exchange -system är flexibla och enkla att följa för de flesta. Nyckeln till att följa ett utbytessystem är att observera portionsstorlekar och inte gå igenom det rekommenderade antalet utbyten. NågonKan följa ett utbytessystem, men diabetiker bör rådfråga en dietist, helst en som är specialiserad på diabetes, för att hitta den bästa livsmedelsutbyteslistan för deras behov.