食品交換リストとは何ですか？

食品交換リストは、さまざまな食品タイプのユニットまたは交換に基づいた毎日の食品計画を決定するシステムです。食品交換リストの各アイテムの栄養素の含有量は、そのサービングサイズに従って計算されるため、同じカテゴリのアイテムにはほぼ同じ栄養価があります。カテゴリの1食分のサイズの食品は、同じカテゴリの他の食品の1食分サイズと交換できます。そのため、サービングは交換と呼ばれます。

最初で最も広く採用されている交換システムの1つは糖尿病食品交換リストですが、この方法は多くの一般的な食事計画で使用されています。米国農務省のフードガイドピラミッド（現在のMypyramid）は交換システムです。欧州連合の多くの国は、交換ベースの食物ピラミッドも推奨しています。交換システムは、通常1200〜2000カロリーの異なるカロリーレベルに合わせて調整できます。そのため、異なる食事に簡単に適応できます。

典型的な糖尿病交換リストでは、カテゴリには肉と肉の代用品、澱粉、果物、野菜、乳製品、脂肪が含まれます。他の食事には異なるカテゴリ名があり、控えめまたはまれに食べるべき食品のカテゴリなど、異なるアイテムが含まれる場合があります。一部の食品は、複数のカテゴリに分類されるか、ある食品交換リストの別のカテゴリに属する​​場合があります。たとえば、豆は一部のプログラムではタンパク質または肉の交換ですが、他のプログラムでは豆とマメ科植物の別のカテゴリにあります。チーズは、糖尿病の食品交換リストの肉の代用品として分類されますが、他の計画の乳製品交換として分類されています。

肉の交換は、通常は1オンスの部分サイズで、肉、鶏肉、または魚である可能性があります。また、豆やピーナッツバターなど、非肉のタンパク質源を含めることもできます。糖尿病交換システムでは、肉はさらに壊れていますそれが持っている脂肪の量によってダウンし、高脂肪源はあまり頻繁ではありません。

炭水化物または澱粉交換には、通常、穀物、パン、シリアル、じゃがいものような澱粉質野菜が含まれます。いくつかの交換リストでは、炭水化物が複数のカテゴリに分割される可能性があります。穀物、シリアル、パスタは、多くの場合、1つの交換カテゴリに組み合わされており、パンが含まれている場合と含まれていない場合があります。

野菜交換のサービングサイズは、通常、調理済みの場合は約0.5カップ（125 ml）または生野菜で1カップ（250 ml）です。果物交換は、米国のほとんどの人がサービングサイズと考えているものよりも小さいことがよくあります。たとえば、半分の中程度のバナナは1人用です。ほとんどの計画では、カロリーが低い傾向があるため、たっぷり数の果物や野菜の交換を求めています。

交換システムは柔軟で、ほとんどの人にとって簡単に従うことができます。交換システムに従うための鍵は、ポーションサイズを観察し、推奨される交換数を超えないことです。誰でも交換システムに従うことができますが、糖尿病患者は栄養士、できれば糖尿病を専門とする人と相談して、ニーズに最適な食品交換リストを見つける必要があります。