O que é uma lista de troca de alimentos?
Uma lista de troca de alimentos é um sistema de determinação de um plano alimentar diário baseado em unidades ou trocas de vários tipos de alimentos. O teor de nutrientes de cada item em uma lista de troca de alimentos é calculado de acordo com o tamanho da porção, para que os itens na mesma categoria tenham aproximadamente o mesmo valor nutricional. Um tamanho de porção de um alimento em uma categoria pode ser trocado por um tamanho de porção de qualquer outro alimento na mesma categoria, e é por isso que uma porção é chamada de troca. O Guia Alimentar do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos Pyramid (agora MyPyramid) é um sistema de troca. Muitos países da União Europeia também recomendam pirâmides alimentares baseados em troca. Os sistemas de troca podem ser ajustados para diferentes níveis de calorias, geralmente entre 1200 e 2000 calorias, para que sejam facilmente adaptados a diferentes dietas.
Em uma lista típica de troca diabética, as categorias incluem substitutos de carne e carne, amidos, frutas, legumes, laticínios e gordura. Outras dietas podem ter nomes de categorias diferentes e podem incluir itens diferentes, como uma categoria para alimentos que devem ser consumidos com moderação ou com pouca frequência. Alguns alimentos podem se enquadrar em mais de uma categoria ou estar em uma categoria diferente em uma lista de trocas de alimentos do que em outra. Por exemplo, o feijão são trocas de proteínas ou carne em alguns programas, mas estão em uma categoria separada para feijões e legumes em outros programas. O queijo é classificado como um substituto de carne na lista de troca de alimentos diabéticos, mas como uma troca de laticínios em outros planos.
As trocas de carne podem ser carne, aves ou peixes, geralmente em tamanhos de porção de uma onça. Eles também podem incluir fontes de proteína sem carne, como feijão ou manteiga de amendoim. No sistema de troca diabética, a carne está mais quebradaAbaixo a quantidade de gordura, com fontes de gordura com maior gordura consumidas com menos frequência.Carboidratos ou trocas de amido geralmente incluem grãos, pães, cereais e vegetais ricos em amido como batatas. Em algumas listas de troca, os carboidratos podem ser divididos em mais de uma categoria. Grãos, cereais e massas são frequentemente combinados em uma categoria de troca, que pode ou não incluir pão.
O tamanho da porção para uma troca de vegetais é geralmente cerca de 0,5 xícara (125 ml) para cozido ou 1 xícara (250 ml) para vegetais crus. As trocas de frutas geralmente são menores do que a maioria das pessoas nos Estados Unidos considera um tamanho de porção: metade de uma banana média, por exemplo, é uma porção. A maioria dos planos exige um número generoso de trocas de frutas e vegetais, uma vez que tendem a ser baixas em calorias.
Sistemas de troca são flexíveis e fáceis de seguir para a maioria das pessoas. A chave para seguir um sistema de troca é observar os tamanhos das porções e não analisar o número recomendado de trocas. Qualquer umpode seguir um sistema de troca, mas os diabéticos devem consultar um nutricionista, de preferência um especializado em diabetes, para encontrar a melhor lista de trocas de alimentos para suas necessidades.