Co je seznam výměny potravin?
Seznam výměny potravin je systém určování denního plánu potravin založený na jednotkách nebo výměnách různých typů potravin. Obsah živin v každé položce na seznamu výměny potravin se počítá podle velikosti porce, takže položky ve stejné kategorii mají přibližně stejnou nutriční hodnotu. Jedna velikost porce jídla v kategorii může být vyměněna za jednu velikost porce jakéhokoli jiného jídla ve stejné kategorii, a proto se porce nazývá výměna. Průvodce potravinovým průvodcem zemědělství Spojených států Pyramida (nyní Mypyramid) je výměnným systémem. Mnoho zemí v Evropské unii také doporučuje potravinové pyramidy založené na burzech. Výměnné systémy mohou být upraveny pro různé úrovně kalorií, obvykle mezi 1200 a 2000 kalorií, takže se snadno přizpůsobí různým stravě.
V typickém seznamu diabetické výměny zahrnují kategorie náhražky masa a masa, škroby, ovoce, zelenina, mléčné výrobky a tuk. Jiná strava mohou mít různé názvy kategorií a mohou zahrnovat různé položky, například kategorii pro potraviny, které by se měly jíst střídmě nebo zřídka. Některá jídla by mohla spadat do více než jedné kategorie nebo být v jiné kategorii v jednom seznamu výměny potravin, než v jiném. Například fazole jsou v některých programech výměny proteinů nebo masa, ale jsou v samostatné kategorii pro fazole a luštěniny v jiných programech. Sýr je klasifikován jako náhrada masa v seznamu Diabetic Food Exchange, ale jako výměna mléka v jiných plánech.
Výměny masa mohou být maso, drůbež nebo ryby, obvykle ve velikosti porce jedné unce. Mohly by také zahrnovat zdroje bílkovin, jako jsou fazole nebo arašídové máslo. V systému diabetické výměny je maso dále zlomenéDole o množství tuku, který má, s vyššími zdroji tuků konzumované méně často.
Výměny uhlohydrátů nebo škrobu obvykle zahrnují zrna, chleba, obiloviny a škrobovou zeleninu jako brambory. Na některých seznamech výměny mohou být uhlohydráty rozděleny do více než jedné kategorie. Zrna, obiloviny a těstoviny jsou často kombinovány v jedné kategorii výměny, která může nebo nemusí zahrnovat chléb.
Velikost porce pro výměnu zeleniny je obvykle asi 0,5 šálku (125 ml) pro vařené nebo 1 šálek (250 ml) pro syrovou zeleninu. Výměny ovoce jsou často menší než to, co většina lidí ve Spojených státech považuje za velikost porce: například polovina středního banánu je jednající. Většina plánů vyžaduje velkorysý počet výměn ovoce a zeleniny, protože mají tendenci mít nízký obsah kalorií.
Exchange Systems jsou pro většinu lidí flexibilní a snadno se sledují. Klíčem k sledování systému výměny je pozorování velikostí porcí a nepřekročení doporučeného počtu burz. KdokolivMůže sledovat výměnný systém, ale diabetici by měli konzultovat s dietologem, nejlépe s tím, kdo se specializuje na cukrovku, aby našel nejlepší seznam výměny potravin za jejich potřeby.