Hva er en matutvekslingsliste?
En matutvekslingsliste er et system for å bestemme en daglig matplan basert på enheter eller utvekslinger, av forskjellige mattyper. Næringsinnholdet i hvert element på en matutvekslingsliste beregnes i henhold til serveringsstørrelsen, slik at elementer i samme kategori har omtrent samme ernæringsverdi. En serveringsstørrelse på en mat i en kategori kan byttes mot en serveringsstørrelse av annen mat i samme kategori, og det er grunnen til at en porsjon kalles en utveksling.
En av de første og mest vedtatte valutasystemene er diabetisk matutvekslingsliste, men metoden brukes i en rekke populære kostholdsplaner. United States Department of Agriculture's Food Guide Pyramid (nå MyPyramid) er et utvekslingssystem. Mange land i EU anbefaler også utvekslingsbaserte matpyramider. Utvekslingssystemer kan justeres for forskjellige kaloriivåer, vanligvis mellom 1200 og 2000 kalorier, slik at de lett blir tilpasset forskjellige dietter.
I en typisk liste over diabetisk utveksling inkluderer kategoriene kjøtt- og kjøttstatninger, stivelse, frukt, grønnsaker, meieri og fett. Andre dietter kan ha forskjellige kategorinavn, og kan inneholde forskjellige elementer, for eksempel en kategori for matvarer som bør spises sparsomt eller sjelden. Noen matvarer kan falle i mer enn en kategori, eller være i en annen kategori i en matutvekslingsliste enn de er i en annen. For eksempel er bønner protein- eller kjøttutveksling i noen programmer, men er i en egen kategori for bønner og belgfrukter i andre programmer. Ost er klassifisert som en kjøttstatning i diabetisk matutvekslingsliste, men som en meieriutveksling i andre planer.
Kjøttutveksling kan være kjøtt, fjærkre eller fisk, vanligvis i porsjonsstørrelser på en unse. De kan også inkludere ikke-kjøttkilder til protein, for eksempel bønner eller peanøttsmør. I diabetisk utvekslingssystem er kjøtt ytterligere ødelagtNede med mengden fett det har, med kilder med høyere fett spist sjeldnere.
Karbohydrat eller stivelsesutveksling inkluderer vanligvis korn, brød, frokostblandinger og stivelsesholdige grønnsaker som poteter. På noen utvekslingslister kan karbohydrater bli delt opp i mer enn en kategori. Korn, frokostblandinger og pasta kombineres ofte i en utvekslingskategori, som kanskje ikke inkluderer brød.
Serveringsstørrelsen for en grønnsaksutveksling er vanligvis omtrent 0,5 kopp (125 ml) for kokt eller 1 kopp (250 ml) for rå grønnsaker. Fruktutvekslinger er ofte mindre enn hva folk flest i USA tenker på som en serveringsstørrelse: for eksempel en halv middels banan er en servering. De fleste planer krever et sjenerøst antall frukt- og grønnsaksutvekslinger, siden de har en tendens til å være lite i kalorier.
Vekslingssystemer er fleksible og enkle å følge for de fleste. Nøkkelen til å følge et utvekslingssystem er å observere porsjonsstørrelser, og ikke gå over det anbefalte antall utvekslinger. NoenKan følge et utvekslingssystem, men diabetikere bør rådføre seg med en kostholdsekspert, helst en som spesialiserer seg på diabetes, for å finne den beste matutvekslingslisten for deres behov.