Was ist eine Lebensmittelaustauschliste?
Eine Lebensmittelaustauschliste ist ein System zur Ermittlung eines täglichen Lebensmittelplans, der auf Einheiten oder Austausch verschiedener Lebensmittelarten basiert. Der Nährstoffgehalt jedes Elements in einer Lebensmittelaustauschliste wird gemäß seiner Portionsgröße berechnet, so dass Artikel in derselben Kategorie ungefähr den gleichen Nährwert aufweisen. Eine Portionsgröße eines Lebensmittels in einer Kategorie kann gegen eine Portionsgröße aller anderen Lebensmittel in derselben Kategorie ausgetauscht werden. Aus diesem Grund wird eine Portion als Austausch bezeichnet. Das Food Guide Pyramide des US -Landwirtschaftsministeriums (jetzt Mypyramid) ist ein Austauschsystem. Viele Länder in der Europäischen Union empfehlen auch Exchange-basierte Lebensmittelpyramiden. Austauschsysteme können für unterschiedliche Kalorienniveaus angepasst werden, normalerweise zwischen 1200 und 2000 Kalorien, sodass sie leicht an verschiedene Diäten angepasst werden können.
In einer typischen diabetischen Austauschliste gehören die Kategorien Fleisch- und Fleischersatz, Stärken, Obst, Gemüse, Milchprodukte und Fett. Andere Diäten haben möglicherweise unterschiedliche Kategoriennamen und enthalten unterschiedliche Gegenstände, z. B. eine Kategorie für Lebensmittel, die sparsam oder selten gegessen werden sollten. Einige Lebensmittel fallen möglicherweise in mehr als eine Kategorie oder befinden sich in einer anderen Kategorie in einer Lebensmittelaustauschliste als in einer anderen. Zum Beispiel sind Bohnen in einigen Programmen den Protein- oder Fleischaustausch, befinden sich jedoch in einer separaten Kategorie für Bohnen und Hülsenfrüchte in anderen Programmen. Käse wird als Fleischersatz in der Diabetic Food Exchange -Liste eingestuft, aber als Milchaustausch in anderen Plänen.
Fleischaustausch können Fleisch, Geflügel oder Fisch sein, normalerweise in Portionsgrößen von einer Unze. Sie könnten auch nicht fleischliche Proteinquellen wie Bohnen oder Erdnussbutter enthalten. Im diabetischen Austauschsystem wird Fleisch weiter unterbrochenNach der Menge an Fett, die es hat, mit höheren Quellen weniger häufig gegessen.
Kohlenhydrat- oder Stärkebausch gehören normalerweise Getreide, Brot, Getreide und stärkehaltige Gemüse wie Kartoffeln. In einigen Austauschlisten können Kohlenhydrate in mehr als eine Kategorie unterteilt werden. Getreide, Getreide und Nudeln werden häufig in einer Austauschkategorie kombiniert, die möglicherweise Brot enthalten oder nicht.
Die Portionsgröße für einen Gemüseaustausch beträgt normalerweise etwa 0,5 Tasse (125 ml) für gekochte oder 1 Tasse (250 ml) für rohes Gemüse. Der Obstaustausch ist oft kleiner als das, was die meisten Menschen in den Vereinigten Staaten als Portionsgröße betrachten: Eine halbe mittelgroße Banane zum Beispiel ist eine Portion. Die meisten Pläne erfordern eine großzügige Anzahl von Obst- und Gemüsebörsen, da sie tendenziell kalorienarm sind.
Austauschsysteme sind für die meisten Menschen flexibel und einfach zu befolgen. Der Schlüssel zur Befolgung eines Austauschsystems besteht darin, die Portionsgrößen zu beobachten und nicht die empfohlene Anzahl von Austauschern zu überschreiten. IrgendjemandKann einem Austauschsystem folgen, aber Diabetiker sollten sich an einen Ernährungsberater konsultieren, vorzugsweise einen, der sich auf Diabetes spezialisiert hat, um die beste Lebensmittelaustauschliste für seine Bedürfnisse zu finden.