Qu'est-ce qu'un Francesinha?

Un Francesin est un type spécifique de sandwich portugais qui se présente dans de nombreuses variétés, la plupart impliquant de la viande, du fromage, du pain et une sauce unique qui comporte souvent différentes variétés de bière. Ce type de sandwich est courant dans de nombreuses régions du Portugal, ainsi que dans d'autres endroits du monde où la cuisine portugaise est servie. Le nom Francesinha en portugais peut être traduit en anglais par «petite fille française». Selon certaines sources, le Francesinha était à l'origine basé sur un effort portugais pour recréer l'élément français populaire appelé Croquet-Monsieur.

Le Francesin peut inclure de nombreux types de viande différents. Certaines des viandes les plus courantes comprennent le jambon, la saucisse, le steak ou le bœuf rôti. De nombreuses versions du sandwich comprennent plus d'une de ces viandes, par exemple, un jambon durci ainsi que des bandes de boeuf ou des saucisses. Le type de saucisse le plus courant inclus dans le Francesin est appelé linguica. Linguica est un type spécifique de porc durci SAutilisation populaire au Portugal; Il peut être comparé au chorizo ​​espagnol et utilise des éléments comme l'ail et les versions locales de Paprika.

Mis à part les éléments de viande du Francesinha, certains types de fromage sont souvent inclus. Le fromage est généralement placé sur le sandwich, et la sauce à la bière, souvent aromatisée avec de la sauce ou de la pâte de tomate, est répartie généreusement sur le sandwich. D'autres types de sandwichs Francesinha peuvent avoir la sauce sur le côté, ou pas du tout inclus.

Les versions spécifiques du Francesin avec d'autres aliments apparaîtront dans des restaurants locaux où cette cuisine authentique est servie. Par exemple, la version carna asada dispose d'un bœuf braisé qui est cuit dans des brins doux et minces. Le f. Un bar-bar , un nom abrégé pour un style portugais, est un sandwich servi avec les fruits de mer. Le f. Especial est un sandwich servi avec l'œuf. Ces sandwichs cet être également fait avec du thon, du poulet ou d'autres protéines.

Un autre type classique de ce sandwich est le f. Poveira , un sandwich qui est en forme de hot-dog. Cette variété particulière de sandwich implique généralement de la moutarde et un mélange de saucisse de linguica avec des viandes supplémentaires. Le Poveira est bien connu dans les localités qui le favorisent aux sandwichs de type carré les plus courants.